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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Frittata alle zucchine:
Ingredienti
Zucchine g 200
Olio di oliva g 50
1 spicchio di aglio
Sale g 5
4 uova
Grana del trentino g 100
Procedimento:
Tagliare le zucchine a rondelle, rosolarle in padella con l’olio, l’aglio il sale.
Mettere le zucchine in una terrina aggiungere i rossi d’uovo, il formaggio grattato e per ultimo l albume a neve ferma. Mescolare il tutto molto lentamente.
Imburrare una tortiera diametro 26 cm,versare il composto, infornare a forno caldo 180° per 10 minuti. Servire da sola, ottima come entrata, magari con una leggera salsa al pomodoro rafforzata con origano. Oppure sempre a piacere abbinata a degli interessanti salumi. In abbinamento enoico un buon Riesling Renano. Sta finalmente, secondo me, tornado di moda.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina