Andrea Bassetti
Laurea in geologia all’Università di Bologna dove contemporaneamente si diploma come cuoco e pasticcere. Poi i corsi di primo e secondo livello come sommelier, iniziando a gestire diversi ristoranti regionali. Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina. Ha curato rubriche gastronomiche su dinamici quotidiani della regione e della radiofonia. Ha pubblicato cinque libri inerenti argomenti enogastronomici
Ingredienti per quattro persone
Ricotta g 500
Ingredienti per quattro persone
Un cerchio di pasta brisè confezionato
2 porri
Fontal g. 300
Trentingrana g. 100
Crema d latte 200
1 uovo
Ingredienti per quattro persone
Pane vecchio bianco g 400
Latte intero g 50
3 uova intere
Farina bianca g 50
Trentingrana g 100
Puzzone g 150
Ingredienti per 4 persone
g. 400 tra bietoline, spinacetti e rucola
1 cipolla bianca media
Olio di oliva g. 50
Ingredienti per quattro persone:
6 filetti di aringa affumicata
3 cipollotti ( mondati )
Latte intero g 300
Olio di oliva g 400
Ingredienti per quattro persone:
Sedano rapa g 600
Porcini g 400
Trentingrana g 100
3 uova intere
Panna liquida g 100
Ingredienti per quattro persone
Per il ripieno
Igredienti per 4 persone
Riso vialone nano g 350
300 gr di Trento DOC
Burro trentino g 100
Trentingrana ( grattato g 100)
Lardo trentino g 200
Ingredienti:
Carote gialle g 400
3 uova intere
Besciamella g 80
Pangrattato g 50
Sale g 8
Ingredienti:
Ricotta fresca ben sgocciolata g 400
Zucchero semolato g 100
Un limone (la scorza grattugiata)