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Sformato di rape rosse al pesto di prezzemolo, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti ( per 4 persone )
Rape rosse prelessate g 400
3 uova
gr. 40 di besciamella
Prezzemolo g. 80
Mandorle g. 30
Trentingrana g. 20
Olio g. 20
Procedimento:
mescolare, accuratamente, le rape( frullate )con le uova e la besciamella. Versare in uno stampo tipo “Plum cake” ben imburrato. In forno a 170° per 30’.
Per il pesto frullare con cura il prezzemolo, le mandorle il Trentingrana, l’olio. Servire lo sformato tiepido con il pesto. In base alla conformità del pesto lavoratelo con l’olio in più o in meno.
Abbinare sicuramente con un buon Trento DOC. Questa è la più facile, provate con un Sauvignon di ultima annata,
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina