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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per 4 persone
Patate g 300
Porri g 150
Cumino in polvere, sale g 8
Procedimento
In una pentola da zuppe , sciogliere g 100 di burro, unire la farina g 100 e formare il brustolin. Che vuol dire tostare con cura ed attenzione il burro con la farina, unire le patate a tocchi, i porri a fettine. Coprire con brodo di verdura. Portare a cottura, sale, frullare con frullino ad immersione. Condire con il cumino. A piacere crostini saltati nel burro. Secondo me un buon Traminer aromatico, non troppo aromatico ci può stare.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina