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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Biscotti al taglio
Ingredienti
Mandorle pelate g. 350
Zucchero semolato g. 250
Farina bianca 00 g. 250
Uva sultana g. 200
Lievito per dolci 1 bustina
Albume, montato a neve ferma g 250
Procedimento
Su una spianatoia impastare tutti gli ingredienti, per ultimo l’albume. Formare dei budelli, disporli su una placca da forno, ricoperta dall’apposita carta, pennellare con uovo sbattuto. Infornare a 220° per circa 10 minuti (anche meno). Una versione molto più morbida dei biscotti toscani. Abbinatevi un classico, ma importante Vino Santo.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina