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Panzanella, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Per la pasta
g 500 di farina bianca 00
5 uova
Per la besciamella
Burro g 100
Farina bianca g 100
Latte 1 lt
Sale g 10
Verza g 400
Grana del trentino
Procedimento
Formare la pasta, cuocerla per tre minuti in acqua bollente salata per 3’ raffreddare. Formare la besciamella. Sbollentare la verza.
In una pirofila ben imburrata formare degli strati con la besciamella, la pasta e le verze. Una generosa spolverata di Trentingrana.
Servite con un Teroldego base. Queste preparazioni, vanno servite al meglio se leggermente tiepide.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina