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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Farina bianca g 500
Acqua del sindaco g 200
Olio di oliva g g 50
Sale g 10
per il ripieno
biete g 1000
8 carciofi ben mondati
una cipolla
Grana grattugiato g 100
Pane grattato g 50
Burro g 50
sale g 10
Procedimento
Mescolare la farina l’olio con l’acqua ed il sale. Formare un impasto bello ed omogeneo. Coprire con pellicola. Lasciar riposare.
Pulire le biete, tagliarle a listarelle, la cipolla in poco olio. Stufare il tutto.
Mondare i carciofi, tagliarli in quarti, stufarli con olio, sale, olio, aglio.
Tirare la pasta (brisee), rivestire una tortiera 24 centimetri.
Versare le verdure con il grana il pane il burro.
Infornare a 180 gradi per 45 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina