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Strudel di patate e gulasch su crema di Montasio: la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Farina bianca g 500
Burro, morbido, g 250
Acqua del Sindaco g 100
Sale g 10
Patate lesse g 150
Gulasch, ben cotto, g 200
Montasio g 200
Crema di latte g 100
2 rossi d’uovo
Procedimento
Impastare la farina con il burro e l’acqua, il sale. Formare la pasta per la strudel. Coprire con carta pellicola, in frigo per due ore. Tagliare le patate a cubetti. Spezzettare il gulasch. Mescolare assieme le patate con la carne. Mettere a bagnomaria il formaggio a cubetti, la crema di latte, i rossi. Ottenere la crema. Con il mattarello stendere la pasta, disporvi sopra le patate con il gulasch. Formare lo strudel. Su una teglia coperta da carta da forno, cuocere lo strudel in forno a 180° per 20 minuti Servire a fette con la crema di Montasio
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina