“Romanzo mondiale”, arrivano le prime presentazioni [...]
Una sala gremita, un'atmosfera quasi sospesa e la [...]
Ecco “Piccole paure”, il teatro degli adolescenti [...]
Al via a Belluno il podcast sulla montagna del futuro. [...]
Tornano gli Oldies But Goldies: una sola notte di note [...]
"Con Lucio Dalla una jam session incredibile, arrivò al [...]
"Tra la Palestina del 1948 e l'oggi, un tempo senza [...]
Ultimo appuntamento con Cinemart, il ciclo di proiezioni [...]
Arriva "Elementa donna - l'armonia degli elementi" a [...]
Anno del “Cavallo di fuoco”: tra energia e memoria [...]
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Porcini kg 2
Olio di oliva g 80
burro g 20
Una ciocca di aglio
Rossi d'uovo 3
Panna da cucina g 150
Trentingrana g 50
Sale g 8
Procedimento
Pulire con cura i funghi cercando, se possibile, di usare poca acqua ( l'acqua toglie il profumo primario ai funghi). Tagliarli a fette e cuocerli nell'olio e nel burro per un'ora, unire la ciocca di aglio svestita, dovrebbe essere sufficiente il liquido che loro formano. Al bisogno brodo vegetale. Togliere la ciocca. Aggiungere le uova , la panna, il formaggio, sale. Con frullatore ad immersione formare la crema. Servire con crostoni di pane fatto in casa al profumo di aglio e prezzemolo. Nella sostanza nell'impasto del pane unire un trito finissimo di aglio e prezzemolo. In mancanza del pane servire comunque con il trito. Riscaldarla a fuoco basso per cinque minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina