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Savarin di piselli con lattuga, pinoli ed uvetta sultana: la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 13 June 2022

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti per quattro persone

 

Piselli prelessati g 400

4 uova intere

panna g 150

Trentingrana g 100

Sale g 8

 

Procedimento

 

Frullare i piselli, aggiungere le uova, la panna, il formaggio, sale. Imburrare molto bene uno stampo tipo plum cake, rivestirlo con pan grattato, versare l'impasto. Prendere una placca da forno porre sul fondo della carta da forno, disporvi lo stampo, versale dell'acqua fino a metà dell'altezza del plum cake. Cuocere in forno a 170° per 40 minuti. Saltare in padella la lattuga a listarelle con poco olio, pinoli ed uvetta. Metterla in un piatto da portata e sopra il savarin.

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Edizione del 1 luglio 2022
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