Una mensa biologica negli asili nido: al via al progetto con prodotti a “chilometro zero” e i menù elaborati dalla dietista dell'Ulss

BELLUNO. Prodotti che provengono da una filiera corta a “chilometro zero”, nell’ottica di prediligere la qualità insieme alla valorizzazione del territorio. Questo l'obiettivo della prima mensa biologica per gli asili nido “Peter Pan” di Belluno, “Mon Petit” di Alpago e “Bucaneve” di Limana, tutti gestiti dalla cooperativa romana Kairos.

In occasione dell’inaugurazione della cucina interna centralizzata per queste tre strutture, situata ad Alpago, è stata annunciata l’opzione bio, che è la prima nella zona, per l’alimentazione dei 45 bambini iscritti e dei loro educatori.

Molti dei prodotti alimentari utilizzati nei tre asili nido provengono da una filiera corta a “chilometro zero”. Attraverso la collaborazione di Coldiretti Belluno, sono stati scelti i produttori locali per composte e succhi di frutta, le farine, i legumi secchi, le melee i vari prodotti caseari. Il menù a disposizione dei tre asili nido è stato concordato con la dottoressa Federica Bianchin, dietista del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’Aulss1 Belluno, con la quale è stato anche organizzato un incontro con i produttori locali per inserire al meglio i loro prodotti all’interno dei pasti previsti per i bambini.

“L’intero progetto dei nostri nidi a Belluno e provincia”, ha dichiarato Alessandro Capponi, presidente di Kairos, “è costruito sull’idea di una profonda interazione con il territorio per consentire ai bambini e alle loro famiglie di vivere un’esperienza positiva insieme allo staff educativo. In questi anni, abbiamo sviluppato un ampio progetto ‘outdoor’, che con varie iniziative consente ai piccoli di conoscere la vita intorno a loro. La scelta della mensa biologica si inserisce all’interno di un progetto di più ampio respiro, che prevede per il futuro anche ‘laboratori del gusto’ e visite didattiche per bambini e famiglie presso i produttori locali”.

Attualmente, la cooperativa Kairos gestisce 43 sedi scolastiche in diverse regioni italiane, che ospitano in particolare un centro di formazione professionale, due istituti comprensivi paritari (fino alla scuola secondaria di primo grado), sette scuole dell’infanzia e quaranta asili nido, per un totale di oltre 1.400 iscritti.