Bolzano come Roma, Firenze e Melbourne: ecco il ''Mercato Centrale'' con 23 stand e il top della ristorazione italiana e locale per una capienza fino a 1000 ospiti

BOLZANO. Si chiama “Mercato Centrale Bolzano.Bozen”, si snoda su una superficie complessiva di 4.000 metri quadrati e ospiterà 23 stand enogastronomici con specialità provenienti dall’Italia e dal territorio locale. Manca poco all'apertura del ''Foodmarket'' di WaltherPark a Bolzano che porterà, a partire dal 16 ottobre, in Alto Adige una proposta culinaria completamente nuova, ospitata in una location d’eccezione.

Preparazioni fresche, realizzate sul posto, di altissima qualità, rappresentative della tradizione italiana e regionale: il tutto in un’atmosfera che vuole essere rilassata, informale e conviviale, simile a quella di un mercato coperto. Queste le parole usate dalla direttrice del “Mercato Centrale Bolzano.Bozen”, Jasmin Ladurner, per introdurre il nuovo concetto al WaltherPark, insieme al suo ideatore e presidente Umberto Montano. Dopo l’apertura del primo Mercato Centrale a Firenze nel 2014, sono seguite Roma (2016), Torino (2019), Milano (2021) e Melbourne (2024). Ora è la volta di Bolzano.

“I nostri mercati hanno grande successo perché offriamo un’esperienza enogastronomica davvero unica: giovani specialisti appassionati, provenienti da diversi settori della gastronomia, propongono prodotti e piatti di altissima qualità, da vivere in un’atmosfera speciale”, spiegano i promotori. 

L’allestimento del “Mercato Centrale” al WaltherPark richiama da vicino l’atmosfera di una tradizionale piazza di mercato. In totale saranno 23 i gastronomi ad aprire qui le proprie attività, in parte già presenti in altre sedi del “Mercato Centrale” e in parte operatori locali. Il modello gestionale prevede che i singoli ristoratori non debbano sostenere investimenti né pagare un affitto tradizionale, ma versino una quota del proprio fatturato al Mercato Centrale. ”In questo modo diamo un’opportunità soprattutto ai giovani talenti” ha sottolineato Montano.

Il “Mercato Centrale Bolzano.Bozen” sarà ospitato al secondo piano del WaltherPark, con una capienza fino a 1.000 ospiti, anche grazie all’ampia terrazza con vista sul Catinaccio. Sarà aperto tutti i giorni dalle 9 alle 23, domenica compresa. Oltre a essere un polo enogastronomico, il “Mercato Centrale” si configurerà anche come importante sede per eventi: grazie agli ampi spazi e a due palchi completamente attrezzati, potrà ospitare iniziative di ogni genere. Il presidente di WaltherPark, Thibault Chavanat, ha dichiarato: “Siamo molto felici di poter realizzare insieme a Umberto Montano questo progetto. Siamo convinti che con il Mercato Centrale daremo vita a un luogo estremamente attrattivo e a un nuovo punto di incontro, non solo per i cittadini, ma anche per i visitatori del capoluogo e del WaltherPark”. Si tratta di musica, cultura, sport e momenti di festa, accompagnati da una proposta gastronomica di altissima qualità.

Come anticipazione di ciò che il “Mercato Centrale Bolzano.Bozen“ offrirà, oggi alla presentazione alcuni ospiti hanno potuto assaggiare diverse specialità, tra cui carbonara al tartufo di Christiano Savini, takoyaki di Alessandro Chen, pastrami di Joe Bastianich e ostriche fresche del Bistrot Pedol. Oltre a questi, apriranno i propri spazi anche: Egidio Michelis con la sua pasta fresca, Valeria Picone con la pizza, Tom Wohlgemuth con il superfood, il pasticcere bolzanino Andreas Acherer, Davide Longoni con pane e dolci, Denis Rodriguez con i prodotti a base di carne, Elmar Pardeller con specialità altoatesine, la famiglia Braga con piatti vegetariani, le specialità dolciarie napoletane di Gaetano Sessa e il ristorante Anita di Bolzano.