L’Antica Trattoria al Volt volta pagina: arriva Pozzo 8 con un progetto che unisce memoria e nuovi sapori: "Manterremo i piatti della tradizione, pronti alla nuova avventura"

TRENTO. Un pezzo di storia gastronomica cittadina cambia volto. L’Antica Trattoria al Volt, fondata nel 1894 e punto di riferimento per gli amanti della cucina tradizionale trentina, passerà presto sotto la guida di Pozzo 8, noto locale già attivo in corso Buonarroti.

Una notizia che segna la fine di un’epoca ma anche l’inizio di una nuova avventura, con la speranza da parte di molti che sia mantenuto intatto il fascino autentico di una delle trattorie più amate del centro storico.

“Ci sarà un cambio di gestione ma il nostro obiettivo è quello di conservare assolutamente la tradizione” – ci spiega Emiliano Rossi, uno dei soci di Pozzo 8. “Accanto a questo troveranno spazio anche altri piatti, come la pasta fresca con diversi sughi e il pesce”.

Niente paura, quindi, per gli amanti dei canederli, degli strangolapreti, dello stinco e della polenta coi funghi. Piatti della tradizione che continueranno ad essere serviti al Volt, che introdurrà al contempo, però, anche nuove proposte per attrarre un pubblico più ampio.

L'Antica Trattoria al Volt manterrà anche il suo nome storico. “Il nome Volt continuerà ad esserci – spiega sempre Rossi – magari ci aggiungeremo una personalizzazione”.

A breve partiranno alcuni lavori di ristrutturazione e l'obiettivo è quello di aprire i battenti con la nuova gestione per i mercatini di Natale, per offrire ai tanti visitatori l'opportunità di assaporare un piatto della tradizione locale.