Addio a Marco Pompermaier, maestro del formaggio del Lagorai: si spegne a 63 anni un custode della montagna

TRENTO. Con la scomparsa di Marco Pompermaier, storico malgaro della Malga Cenon di Sopra, il Trentino perde uno dei più autentici custodi della cultura d’alpeggio e dell’arte casearia del Lagorai. Aveva 63 anni ed era conosciuto non solo per la qualità dei suoi formaggi, ma anche per la profonda conoscenza della montagna, dei pascoli e della biodiversità che ha saputo preservare per tutta la vita.

Originario di Ronchi Valsugana, Pompermaier era cresciuto in una famiglia di malghesi. Il padre Stefano e il nonno gli avevano trasmesso l’amore per la vita in malga, una passione che lui aveva trasformato in una vera e propria missione. Per decenni, fino alla sua scomparsa, ha infatti gestito la Malga Cenon di Sopra, nel territorio comunale di Scurelle, a 1.550 metri di quota. 

Produttore del celebre Formaggio del Lagorai, Presidio Slow Food, Marco Pompermaier aveva sempre perseguito un obiettivo preciso: realizzare un formaggio capace di raccontare il territorio. 

“Voglio fare un formaggio che sappia di burro e di erbe e che i suoi sapori camminino nel tempo” raccontava in un’intervista del 2016. Un ideale che ha accompagnato tutta la sua attività e che gli è valso il rispetto di colleghi, allevatori e appassionati.

La sua scomparsa lascia un vuoto profondo nella comunità locale e nel mondo di Slow Food. Durante la cerimonia di commiato, svoltasi martedì 14 luglio a Ronchi Valsugana, l’amico Luigi Montibeller ha ricordato il valore umano e professionale di Pompermaier: “Marco ha fatto parte di una comunità più ampia, quella dei Presìdi Slow Food, composta da agricoltori, allevatori, malghesi e artigiani che ogni giorno custodiscono biodiversità, tradizioni e pratiche rispettose dell’ambiente” ha affermato Montibeller.

Parole che sottolineano il significato del lavoro e dell’impegno del malghese: non soltanto produrre formaggio, ma difendere un patrimonio fatto di paesaggi, saperi e identità. 

“Il Lagorai di malga e l'arte artigiana di Marco, ci ricordano che dentro un formaggio – ha ricordato l’amico -, si devono trovare un territorio, una stagione, una cultura e una comunità. Perdere chi custodisce questi saperi significa perdere qualcosa che riguarda tutti”. 

Marco Pompermaier sarà ricordato come un uomo profondamente legato alla sua montagna e alla sua malga, capace di trasformare il lavoro quotidiano in un esempio di tutela del territorio. Il suo impegno nella valorizzazione del Formaggio del Lagorai e nella salvaguardia delle tradizioni alpine resterà un punto di riferimento per chi continuerà a vivere e lavorare in quota.

Si coglie l’occasione per esprimere vicinanza alla famiglia, agli amici e a tutti coloro che hanno condiviso con Pompermaier una vita dedicata alla montagna.