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Arriva Pappami, piatti di pane e ristorante eco-sostenibile
Il locale, inaugurato oggi, si trova al Top Center. Tecnologia, cibo fresco e salutistico. Una nuova iniziativa imprenditoriale della famiglia Vicentini. La titolare: "Valorizziamo il territorio attraverso cibi di qualità"
TRENTO. L'offerta culinaria di Trento si arricchisce grazie alla nuova apertura di Pappami al centro commerciale Top Center, un ristorante smart-food ecosostenibile.
L'intenzione del ristorante è quella di proporre cibi freschi e naturali, un approccio verso una cultura del cibo sano e ricco di elementi nutritivi preparati al momento. "Un locale attento all'ambiente, accessibile, salutistico e tecnologico - esordisce Illari Vicentini, 28 anni e titolare di Pappami - Il nostro è un approccio attento a valorizzare il territorio: le verdure e la frutta sono infatti trentine. I piatti sono di pane e tutti i materiali utilizzati sono riciclabili. Il ristorante punta molto anche sulla tecnologia, come la connessione wi-fi, prese usb per cellulari e computer. I piatti sono tutti freschi e preparati al momento, il cliente può inoltre scegliere gli ingredienti. La nostra idea è di partire da Trento per aprire una catena, per questo che proponiamo un tocco di internazionalità con il burrito (una piadina ndr)".
Un progetto sviluppato nel corso degli ultimi tre anni, quando la famiglia Vicentini era ancora impegnata nella nota catena di Pizza Pause. "Una visione che parte da lontano - spiega Tiziano Vicentini - Un'idea nata in occasione di un catering per i mondiali in Val di Fiemme, quando, non potendo lavare i piatti oppure usare plastica e carta, abbiamo realizzato artigianalmente i primi piatti in pane. In questi 3 anni abbiamo messo a punto un metodo di produzione semi-industriale, un concept eco-sostenibile e innovativo, capace di dare forza al marchio".
Una scelta originale come ha confermato anche l'assessore Roberto Stanchina: "Si tratta di un'iniziativa che guarda al futuro e che combina business, ambiente e imprenditoria giovanile al femminile. Soprattutto una famiglia imprenditrice di sé stessa, che crea inoltre opportunità e posti di lavoro. L'eco-sostenibilità è un'idea innovativa e in linea con le scelte operate dal Mercatino di Natale, che in questa edizione si propone rinnovabile, 'green' grazie anche ai piatti di pane".
