Crolla il prezzo del latte, "Una dinamica anomala e che preoccupa in prospettiva". Coldiretti: "Abituati alle oscillazioni ma in questo caso c'è stata una caduta libera"

TRENTO. E' un momento complesso per la zootecnia e per il settore agricolo più in generale. E' difficile trovare vitelli, una dinamica che non sembra toccare troppo, se non in forma marginale il Trentino, e c'è un perdurare del crollo del prezzo del latte. Una differenza del 33% che riporta il listino indietro di quasi quattro anni.

"E' una situazione molto strana, c'è stato un calo notevole e non si capiscono bene le ragioni di questa dinamica", le parole a il Dolomiti di Sergio Paoli, direttore di Latte Trento. "Inizialmente c'è stata la discesa della parte grassa e poi anche di latte spot. Questa a parità di numero di vacche e con la disponibilità di prodotto che è diminuita".

L'anno scorso un quintale di latte spot, cioè fuori contratto, veniva pagato più di 68 euro, oggi si è scesi a 46 euro. Una situazione simile in Germania e in Francia, anzi le importazioni costano meno rispetto alla media nazionale. Anche questa è un po' un'anomalia perché dovrebbe avere quotazioni in rialzo o almeno in linea con il mercato. 

"Non è una dinamica normale", prosegue Paoli. "Per questo 2025 non ci dovrebbero essere ripercussioni, anzi le prospettive sono buone per quantità e qualità. Le preoccupazioni e le riflessioni riguardano il prossimo anno". 

Negli anni scorsi, con i prezzi alti, la produzione è stata molto forte e le consegne di latte sono andate via via in aumento. A trainare la corsa Lombardia (+3,4%), Veneto (+4,2%), Emilia Romagna (+3,8%). I pochissimi casi di rallentamento - per esempio Abruzzo e Lazio - non hanno inciso e si è registrato un +2,6% a livello di sistema Italia, reduce da un'estate molto positiva.

Stabile la produzione in Europa con una scelta di spostare la disponibilità di latte in altri segmenti a scapito di quello in polvere intero e condensato. In alcuni casi, la maggior remuneratività potrebbe aver portato in alcuni casi gli allevatori a ritardare le macellazioni (-12% in agosto) e la presenza di più vacche potrebbe essere alla base di un improvviso calo dei prezzi. Un trend che poi si estende ora anche formaggi. 

"Nell’ultimo anno i prezzi sono stati positivi, anche sul mercato, e questo ha consentito di valorizzare l’intera filiera", commenta Gianluca Barbacovi, presidente di Coldiretti Trentino Alto Adige. "Il latte alimentare è sempre stato soggetto a oscillazioni importanti legate alla produzione, ma in questo caso abbiamo assistito a una vera e propria caduta libera dopo l’estate. E' evidente che seguiamo con attenzione e una certa preoccupazione questa dinamica, perché il comparto lattiero-caseario rappresenta un pilastro dell’agricoltura trentina".

Più stabile, almeno per ora, il quadro dei formaggi. "In particolare le produzioni a lunga stagionatura garantiscono una maggiore tenuta rispetto ai contraccolpi del mercato", sottolinea Barbacovi. "La scelta di investire in questa direzione si è dimostrata lungimirante, ma è chiaro che oscillazioni dei prezzi, l'incremento dei costi in generale e altri fattori possono ripercuotersi anche su questo segmento. La guardia deve rimanere alta, perché la zootecnia non è solo produzione: parliamo di presidio del territorio, tutela della biodiversità, salvaguardia delle nostre comunità di montagna. E' un patrimonio che va sostenuto e difeso con convinzione".

Tra le preoccupazioni principali, anche il tema del ricambio generazionale. Diversi Paesi europei registrano chiusure di aziende, come accade in Francia, perché i giovani faticano a raccogliere il testimone (Qui articolo). "Il Trentino, al momento, tiene e dimostra interesse verso questo settore, ma temiamo che una crisi simile possa arrivare anche qui", spiega il presidente. "In agricoltura il mantenimento delle imprese è strategico: significa dare continuità a una storia che ci identifica e che valorizza i nostri territori. Per questo servono investimenti mirati e una visione di lungo periodo".

Per affrontare queste sfide è stato attivato un tavolo dedicato alla zootecnia. "È un passo avanti importante per individuare soluzioni concrete. Innovazione e tecnologia possono alleggerire il carico di lavoro, mentre sul fronte burocratico serve una semplificazione reale. E' in corso un’analisi approfondita che va oltre i numeri, per costruire una strategia duratura a sostegno di un comparto che incide in modo significativo sul Pil trentino".

Scenario ulteriormente complicato dalle tensioni internazionali, come l’introduzione dei dazi negli Stati Uniti. "Per il Trentino è stato colpito soprattutto il settore vitivinicolo, mentre a livello nazionale risentono fortemente della misura anche i formaggi. Parliamo, nella nostra provincia, di 10 mila ettari coltivati e di una struttura cooperativa e produttiva che rappresenta un presidio economico e sociale da salvaguardare. Una tassa del 23%, di fatto, rischia di rallentare le esportazioni e si innesta in un contesto già segnato dal calo dei consumi. Tutti elementi che mettono a dura prova il comparto".

Da qui anche l’idea di una campagna di sensibilizzazione per un consumo consapevole delle bevande alcoliche. "Una bottiglia è il risultato finale del lavoro di un’intera filiera che parte dai campi", conclude Barbacovi. "Dietro ogni prodotto agricolo c’è molto di più: c’è il lavoro delle nostre aziende, la qualità del territorio e il valore delle comunità che lo custodiscono".