Una sfida a colpi di canederli, orzet e strudel (FOTO), ecco i vincitori di "Virtus cibi tridentini-Gran tenzone tra i ristoratori di Trento"

TRENTO. I canederli del ristorante La Roccia, l'orzet de Il Simposio e lo strudel dell'Osteria San Rocco. Sono i vincitori di Virtus cibi tridentini, la "Gran tenzone tra i ristoratori di Trento" dell'Associazione culturale Amici della città del presidente Stefano Grassi.

Si è concluso così un lungo percorso all'insegna della gastronomia dei ristoranti di Trento, una sfida itinerante che ha consentito alla giuria, composta dai soci delle Confraternite dei canederli, dell’orzet e dello strudel, di stilare la classifica e di consegnare un diploma ai locali che hanno acquisito il miglior gradimento da parte dei giudici guidati da Nereo Pederzolli con il Gran maestro dell’orzet, Paolo Nardelli, il Gran maestro dei canederli, Roberto Bortolotti, e il Gran maestro dello strudel, Ivo Fadanelli. 

"A pranzo sono stati degustati i tre piatti della tradizione", commenta Stefano Grassi, presidente della Associazione culturale Amici della città (fondatore nel 2015 delle Confraternite: Orzet – Strangolapreti – Fasoi en bronzon – Canederli e Strudel, ideatore e organizzatore della Gran Tenzone tra i ristoratori di Trento). "Oltre ai commenti della Giuria, il giudizio è stato valutato anche da membri giurati che di volta in volta si aggregati, soci delle tre confraternite, in veste di palati popolari. La scelta è stata difficile, meditata, vagliata per indagare sulla storia di ogni piatto,e risalire per quanto possibile all’idea originaria di ogni pietanza con il rispetto delle tradizioni, della storia e del contesto epocale ma anche economico dei territori. Ottima sempre la analisi dei fattori visivi e gustativi, la ricerca puntuale di gusti e retrogusti, pregi e difetti, la fedeltà alle ricette storiche e loro legami con i contesti territoriali e i prodotti della terra che ne costituiscono materia prima".

Terminata la sfida tra i ristoranti, la Giuria ha aperto la cassaforte delle schede per assegnare i premi.

"Dopo un calcolo puramente ragionieristico si è potuto decretare i vincitori e scoprire, con un pizzico di sorpresa e di piacere che ogni piatto ha alle spalle una sede e un culla diversa, anche se il plauso va a tutti i locali, a tutti i cuochi per aver accettato la sfida, essersi impegnati con professionalità e aver accettato di essere giudicati, da una giuria popolare a volte imbarazzata ma che, con grande rispetto, ha fatto sintesi di gusti e giudizi, anche visivi, che spesso hanno sancito solo differenze minimali e impercettibili. Bravi a tutti anche per cortesia e ospitalità. Un grande auspicio che in Trentino si possa mangiare i piatti della tradizione con orgoglio e consapevolezza credendo che nutrirsi con i cibi che hanno fatto la nostra storia, la sopravvivenza di un popolo è rendere omaggio con orgoglio per ciò che siamo", conclude Grassi.

VIRTUS CIBI TRIDENTINI 2023 – VINCITORI E PREMIAZIONE DELLA LA GRAN TENZONE TRA I RISTORATORI DI TRENTO

Ristorante “La Roccia” – Villazzano – VINCITORE CANEDERLI
Ristorante “Il Simposio” – Trento – VINCITORE ORZET
Ristorante Osteria “San Rocco” – Sardagna – VINCITORE STRUDEL