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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti:
Mandorle g 100
Latte intero g 500
Cacao amaro g 50
Zucchero semolato g 150
4 uova intere
Procedimento
Pelare le mandorle e tritarle finemente. Far bollire il latte, togliere dal fuoco, aggiungere, il cacao, lo zucchero e le mandorle. Raffreddare, unire i rossi d'uovo e gli albumi montati a neve. Versare il composto, ben amalgamato, in stampi monouso ben imburrati con burro panato ( non troppo sciolto ).Cuocere al forno a bagnomaria a 170 ° per 30 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina