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Crostata alla crema pasticcera di Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 02 May 2021

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti

 

Per la pasta frolla :

   g. 250 burro ( morbido )
   g. 250 zucchero semolato
   2 uova
   Una bustina vanillina, una bustina lievito
   g. 5 sale
   2 uova
   g. 500 farina bianca 00

 

Per la crema :

   6 uova intere
   g. 80  farina
   g. 200 zucchero
   una bustina di vanillina
   g. 500 latte

 

Procedimento

 

Per la frolla, impastare assieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. In frigo per almeno due ore.

 

Per la crema , mescolare la farina con lo zucchero unire le uova, il latte bollente. Mescolare ancora, con cura, alle prime bolle togliere dal fuoco, la vanillina. Coprire una tortiera a cerniera ( il fondo ) con carta da forno.

 

Rivestirla con la pasta frolla,   riempirla con la crema. Guarnire con la frolla a gratella. In forno a 180° per 40 minuti. Servire fredda.

 

Una generosa spolverata di zucchero al velo detto anche impalpabile.
 
 

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