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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Fontina g 400
Latte intero g 200
Burro g 20
4 tuorli d’uovo
Pane casereccio a crostoni
Procedimento
Tagliare la Fontina a cubettini. Metterla in una padella di acciaio con il latte. Lasciar macerare per due ore. In un altra padella mettere il burro, unire la Fontina con il latte, porre la padella a cuocere a bagnomaria. Unire i tuorli uno alla volta. Formare, mescolando, la fondua. Dovrà risultare ben liscia ed omogenea. Servire con i crostoni passati in forno.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina