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Polenta gialla e ricotta di Fiavè al forno, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 07 agosto 2022

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti
Acqua del sindaco 2 lt
Sale g 10
Farina di mais media g 250
Farina di farro g 100
Ricotta g 200
Ruta essiccata g 30
Grana del Trentino g 50

 

Procedimento
Bollire l'acqua, salarla, aggiungere le farine, cuocere per un'ora, formare una normale polenta.
Fuori dal fuoco unire la ricotta, la ruta, versare il tutto in una pirofila unta con poco olio.
Sopra il formaggio a scaglie. Mettere in forno  a gratinare a 220° per 15 minuti.

Edizione del 30 settembre 2022
Telegiornale
30 set 2022 - ore 22:49
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