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Polenta gialla e ricotta di Fiavè al forno, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti
Acqua del sindaco 2 lt
Sale g 10
Farina di mais media g 250
Farina di farro g 100
Ricotta g 200
Ruta essiccata g 30
Grana del Trentino g 50
Procedimento
Bollire l'acqua, salarla, aggiungere le farine, cuocere per un'ora, formare una normale polenta.
Fuori dal fuoco unire la ricotta, la ruta, versare il tutto in una pirofila unta con poco olio.
Sopra il formaggio a scaglie. Mettere in forno a gratinare a 220° per 15 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina