Tra polemiche e novità la Mostra internazionale d'arte [...]
"L'Italia ha paura di macchiarsi con altre culture, in [...]
'Greg & the Frigidaires' presto al Teatro Capovolto: “Le [...]
Arriva il Festival organistico internazionale: tre [...]
Francesco Montanile, il compositore bolzanino che dà [...]
Alda Failoni dipinge i ricordi all'albergo alla Corona
Il mondo al contrario (per fortuna) del mondo che sta [...]
"Che casino che avete combinato. Ma è fatta". Quella [...]
"Musica e natura, un legame magico", Joan Thiele porta [...]
Tre virtuosi strumentisti e un mondo di ritmi che non [...]
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Sedano, carota, cipolla (in egual misura) g 150
Spezzatino di vitello (reale) g 350
Vino bianco secco g 100
Concentrato di pomodoro g 30
Funghi secchi (rinvenuti in acqua) g 50
Sale g 8
Tagliatelle g 320
Procedimento:
Tagliare finemente le verdure, rosolarle in poco olio e burro, unire la carne tagliata a cubetti, rosolare ancora. Bagnare con il vino aggiungere il concentrato, i funghi tagliuzzati, sale. Portare a cottura, la carne dovrà sfaldarsi. A piacere maggiorana.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, versarle in un saltiere con lo spezzatino, amalgamare il tutto, servire.
In adeguata quantità può risultare un ottimo piatto unico. Per le tagliatelle 400 grammi di farina bianca 00 e 4 uova intere. Impastare con cura quindi formare le tagliatelle.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina