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Tortelloni alla patata, cipolla e salsiccia trentina, la ricetta di Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Farina bianca 00 g 500
5 Uova intere
Patata ( lessata e passata a purea )
Salsiccia ( sminuzzata in modo grossolano )
Mezza cipolla
Burro g 200
2 rametti di rosmarino
Procedimento
Impastare la farina con le uova. Dopo due ore tirare la pasta, posizionare la patata lessa con la salsiccia, leggermente rosolata con la cipolla tagliata finemente. Formare i tortelloni. Lessarli in acqua bollente, salata, condirli con il burro
aromatizzato con il rosmarino.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina