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Tortelloni alla patata e salsiccia trentina, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
5 uova intere
farina bianca g 500
Patate lessate a purea g 200
Salsiccia (pelata e sminuzzata in modo grossolano)
Procedimento
Impastare le uova con la farina bianca, tirare la pasta quindi disporre le patate mescolate con la salsiccia.
Formare i tortelloni, lessarli in acqua salata, non troppo.
Condire con del burro trentino aromatizzato con rosmarino.
Una delle ricette più antiche di pasta fresca che ho trovato.
Ottimo abbinamento con un buon Trento Doc.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina