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Tortelloni alla patata e salsiccia trentina, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 04 marzo 2024

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti per quattro persone

5 uova intere

farina bianca g 500

Patate lessate a purea g 200

Salsiccia (pelata e sminuzzata in modo grossolano)

 

Procedimento

Impastare le uova con la farina bianca, tirare la pasta quindi disporre le patate mescolate con la salsiccia.

Formare i tortelloni, lessarli in acqua salata, non troppo.

Condire con del burro trentino aromatizzato con rosmarino.

Una delle ricette più antiche di pasta fresca che ho trovato.

Ottimo abbinamento con un buon Trento Doc.

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