“Per la prova una mise en-place della tavola e la preparazione di un menù con tre portate”: giovane studente altoatesino premiato al Quirinale

BOLZANO. Grande riconoscimento per Mattia Ponticelli, studente della Scuola alberghiera “Cesare Ritz” di Merano: il giovane è stato premiato con la medaglia del Presidente della Repubblica per il terzo posto conseguito in occasione della prima edizione del premio nazionale “Alberto Gozzi – Le Alte Mete”.

Un riconoscimento, dice la Provincia di Bolzano nel dare la notizia, in ricordo dello scomparso Cavaliere Alberto Gozzi, sovrintendente alle attività dei settori tavola e cucina del Quirinale per tre Capi di Stato: Scalfaro, Ciampi e Napolitano.

La prova ha riguardato la realizzazione di un breve video, per spiegare la tecnica di una mise en-place (apparecchiatura e allestimento) della tavola e la preparazione di un menù con tre portate. Ingredienti, piatti e abbinamenti, dice la Provincia, caratterizzati da un forte legame con il territorio e che sono valsi al giovane il terzo posto, a fronte della partecipazione di studenti da oltre 400 istituti di tutta Italia.

“È sempre una grande gioia – è il commento della dirigente della scuola alberghiera "Ritz", Maria Annunziata Pascarella – quando uno dei nostri ragazzi riesce a farsi strada e ad essere premiato per l’impegno e la fantasia messi in campo. Questo terzo posto ci conforta nella scelta della strada che abbiamo intrapreso e ci spinge a lavorare con ancora più entusiasmo”.

“A metà novembre – scrive la Provincia – la giuria di esperti si è riunita nel Municipio di Stresa per decretare i vincitori. Venerdì scorso gli studenti sono stati accolti al Palazzo del Quirinale da Domenico Santamaria, attuale sovrintendente ai Servizi di ristorazione e d’ospitalità, che ha espresso la sua gratitudine nel poter ricevere gli studenti al Quirinale. Santamaria ha guidato i ragazzi tra le sale del Quirinale per poi condurli nella “Cucina Grande”, dove sono avvenute le premiazioni. Lo studente Mattia Ponticelli, accompagnato dal professor Pietro Palamara, è stato premiato con una borsa di studio di 200 euro finanziata dal Lions Club di Omegna”.

“Mattia è un’eccellenza in un sistema di eccellenze – dice l’assessore all’Istruzione e Formazione italiana, Giuliano Vettorato –. Congratulazioni a lui, ai suoi insegnanti e a tutta la Scuola Ritz, così come a tutti i nostri insegnanti: sempre in prima linea per fornire un’istruzione e una formazione di livello, che porta i meritevoli ad emergere e di pari passo include, senza mai lasciare indietro nessuno”.

"Il premio rappresenta solamente la punta dell’iceberg del lavoro di preparazione svolto da Mattia e sono lieto che il suo impegno sia stato premiato in una cornice così prestigiosa come quella del Quirinale”, evidenzia infine il sovrintendente scolastico Vincenzo Gullotta.