La factory di alta pasticceria Garda Foodie di Vanessa Miorelli compie un anno: la festa con i dolci e le proposte preparate dal talentuoso pastrychef Matteo Trinti

RIVA DEL GARDA. E' tutto pronto per il primo compleanno di Garda Foodie, la factory di alta pasticceria creata dalla vulcanica imprenditrice alberghiera Vanessa Miorelli. Una serata a base di aperitivo e buffet dolce e salato con dj set in agenda dalle 18 alle 23 di domenica 5 giugno.

La realtà Garda Foodie, prima costola di Astoria Resort, oggi indipendente factory di alta pasticceria guidata da Miorelli, importante albergatrice di Riva del Garda e punto di riferimento nel settore wedding, e da Matteo Trinti, talentuoso Pastrychef di origine laziale che ha ereditato talento e passione dal padre pasticcere.

Figlia del primo ristoratore stellato del Garda e dopo anni di impegno con il marito nella gestione dei Miorelli Hotels, l'imprenditrice ha compiuto un ulteriore step. La passione per la pasticceria è cresciuta di pari passo con quella per il wedding e per coronare il sogno di una vita non può mancare la dolcezza in tutte le sue migliori espressioni: così è stato creato il laboratorio di pasticceria per ricercare, approfondire, sperimentare e creare proposte dolci e salate per rendere quel giorno indimenticabile.

L'intuizione si è rivelata un successo, dopo aver visto crescere il consenso in Astoria Resort, la decisione di aprire nel 2021 Garda Foodie, una elegante e moderna factory con laboratorio a vista. "Alta pasticceria significa in primis qualità degli ingredienti e la scelta è bilanciata tra selezionati fornitori capaci di garantire qualità e continuità nella fornitura di materie prime, come le nocciole del Piemonte, la vaniglia Bourbon del Madagascar o il cedro di Diamante e piccoli produttori locali fra cui scegliere le olive di cui il territorio è ricco che, una volta candite, impreziosiscono i panettoni o le trote del Garda per le golose proposte salate".

La pasticceria dolce, infatti, si completa con una ricca gamma di finger food e mignon, come il cubo albicocca, peperone e gorgonzola o il frollino di mais con chantilly al mascarpone e uova di trota, che saranno offerti in anteprima proprio all’evento.

Un progetto che vede la presenza di Matteo Trinti, giovane e ambizioso Pastrychef che approda a Riva del Garda dopo importanti esperienze vissute tra l’alta ristorazione e la pasticceria di qualità. Così da Acquolina a Roma dove parte come comis, poi pasticcere e supporto del sous chef per due anni, parte per Milano per conoscere la pasticceria francese e lavora da Pâtisserie des Rêves alla scuola di Philippe Conticini, eletto miglior chef pâtissier dal magazine Gault&Millau, icona della gastronomia contemporanea francese e internazionale, sia dolce che salata.

Da Milano a Firenze per lavorare con Loretta Fanella la pasticciera delle stelle, chef pâtissier con esperienze nelle più importanti cucine stellate d’Europa tra cui Cracco, Ferran Adrià, Pinchiorri. Segue a Roma una nuova apertura e torna a Milano al Four Seasons dove si ferma un anno per approfondire le tecniche di cucina.

“L’esperienza nell’alta ristorazione è stata fondamentale nella mia formazione – dice Trinti - devi conoscere bene le tecniche, assaggiare molto, conoscere le temperature, sapere bilanciare gli ingredienti, perché la tecnica viene prima dell’estetica. Anche in un laboratorio di pasticceria, come in cucina, occorre rigore, dedizione, umiltà e una buona dose di creatività che a me non manca, unita ad un’innata intuizione”. Ora si festeggia un anno di attività.