Per l'Accademia Italiana della Cucina di Rovereto un anno di successi. Il premio Buona Cucina 2023 al Ristorante “Al Volt” di Riva del Garda

RIVA DEL GARDA. Fine anno e tempo di bilanci anche per l'Accademia Italiana della Cucina di Rovereto. Nel corso di questo settimo anno di attività della Delegazione, sono state organizzate dieci conviviali (Ristorante San Colombano a Rovereto, Trattoria Belvedere a Varignano d’Arco, Ristorante Il Veliero a Riva del Garda, Ristorante Aqua a Torbole sul Garda, Ristorante Martinelli a Ronzo Chienis, Ristorante Da Ugo 2.0 a Folgaria, Ristorante Silvana a Pieve di Ledro, Locanda Delle Tre Chiavi a Isera, Novecento a Rovereto e Al Volt a Riva del Garda) tutte con generale soddisfazione e positiva valutazione.

In tali occasioni, sono stati approfonditi i seguenti temi: le peculiari tipicità vinicole della Vallagarina (con il professor Antonio Garofolin); le origini e le caratteristiche del caffè (Lorenzo Martinelli, Titolare Omkafe); la cucina di ricerca e la cucina di tradizione (con l'ingegner Vittorio Rasera); le prospettive turistiche dell’Alto Garda, legate anche alla proposta enogastronomica (dott. Oskar Schwazer, Direttore Apt Garda Dolomiti SpA);l’esperienza dell’ultimo pescatore professionista della sponda trentina del Lago di Garda (Alberto Rania); la necessità di valorizzare i formaggi di alpeggio, perlopiù sconosciuti (giornalista Walter Nicoletti);la proposta dei piatti che rappresentano il Territorio nella sua essenza (dottoressa Daniela Vecchiato, Direttrice Apt Alpi Cimbre); la riscoperta del pane delle palafitte (dottor Alessandro Fedrigotti, Funzionario del Museo delle Palafitte di Ledro); la presentazione del libro “Amarone e oltre” (dottor Sandro Boscaini, Presidente Masi Agricola); l’accoglienza in Trentino si fa prima di tutto a tavola, con prodotti non solo buoni, ma con alle spalle una storia spesso unica da raccontare (dottor Maurizio Rossini, Amministratore Delegato Trentino Marketing); i cereali, il pane e la panificazione (ragioniere Emanuele Bonafini, Presidente Ass.ne Panificatori del Trentino).

Grande successo la gita a Roma, organizzata il 6, 7 e 8 ottobre, con stimolanti esperienze gastronomiche e momenti di approfondimento culturale, con visite guidate ai Musei Vaticani, al Palazzo del Quirinale e ai Fori Imperiali. Nel corso dell’anno, ammessi quattro nuovi Soci Accademici, di cui tre donne, portando così il numero degli iscritti a 39. Assegnato il Premio di Buona Cucina 2023 al Ristorante “Al Volt” di Riva del Garda.

''In conclusione - spiega il delegato per la sezione di Rovereto e della Vallagarina Germano Berteotti - un anno intenso e ricco di emozioni, con tante occasioni di promozione del territorio, con occhio sempre attento a favorire, anche con la propria attività, la difesa e la valorizzazione della cucina nella nostra zona di competenza, legata alle sue tradizioni, ai suoi prodotti tipici e alla biodiversità, ma anche aperta all’innovazione''.