Ben 51 serate dedicate alla miglior carne trentina (abbinata alle grappe del territorio): ecco la sesta edizione di Trentino Barbecue

TRENTO. La miglior carne del Trentino abbinata a degustazioni di grappa per 51 appuntamenti dedicati agli amanti del grill: ecco la sesta edizione di “Trentino Barbecue”. La rassegna culinaria, che durerà dal 31 maggio al 25 settembre, vedrà protagonisti 14 ristoranti e 8 macellerie di montagna: novità di quest'anno, poi, è l'abbinamento tra la carne e la grappa, grazie alla partecipazione all'iniziativa dell'Istituto tutela Grappa del Trentino, che in diverse delle serate a calendario permetterà ai partecipanti di degustare la carne alla griglia con insoliti e curiosi cocktail a base di grappa.

Lo stesso presidente dell'Istituto, Alessandro Marzadro, ha sottolineato come in Trentino siano ben 24 le distillerie, il numero più alto in Italia per una singola Provincia: “Dobbiamo quindi tutelarle e farle conoscere”. “Abbiamo sentito il bisogno di raccoglierci in un'associazione – sono invece le parole del presidente dell'associazione Macellerie di Montagna, Giovanni Ballardini – per promuovere il prodotto carne. Questo evento ci vede protagonisti nel portare a conoscenza del consumatore i vari tagli della carne, le varie cotture e soprattutto nel promuovere le carni di qualità del nostro territorio”.

Il progetto è nato all'interno della casa di Confcommercio Trentino e in occasione della presentazione di questa nuova edizione di Trentino Barbecue (al Pineta Nature Resort di Coredo, dove la rassegna culinaria è stata ideata nove anni fa con il nome di “Pineta alla Brace” prima dell'evoluzione del nome, nel 2019, in Trentino Barbecue) erano presenti a rappresentare l'associazione Francesco Antoniolli, vice-presidente dell'Associazione ristoratori trentini, Fabia Roman, presidente dell'Associazione dei pubblici esercizi del Trentino, e Massimo Piffer, vice-presidente vicario di Confcommercio.

“Un grande lavoro di squadra – ha aggiunto Elisabetta Nardelli, responsabile Agrifood and Sustainability di Trentino Marketing – dobbiamo cercare di creare un'eccellenza importante con le nostre produzioni e Trentino Barbecue è l'esempio di cosa voglia dire fare squadra per creare un grandissimo progetto”. L'estate, dice Confcommercio, sarà quindi ricca di appuntamenti con la griglia: “Durante le serate i macellai consiglieranno il taglio di carne più adatto ai gusti degli avventori, mentre lo chef si occuperà di preparare una grigliata a regola d'arte. Il resto lo faranno la competenza dello staff di sala e le location scelte per Trentino Barbecue”.