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Cialzons, una tipica ricetta friulana. La proposta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti
Spinaci g 500
Pane di segale sbriciolato g 100
Cioccolato fondente g 50
Uvetta sultana g 50
Cedro candito g 50
1 tuorlo
Farina bianca 00 g 400
4 uova
Sale g 5
Burro g 100
Ricotta affumicata g 100
Procedimento
Formare il ripieno con gli spinaci lessati, ben strizzati, tritati, unire il pane, il fondente, a scaglie, l'uvetta, il cedro, il tuorlo.
Impastare la farina con le uova, sale. Coprire con pellicola, lasciar riposare per due ore. Tirare la pasta e formare una specie di ravioli (Cialzons). Lessarli in abbondante acqua salata, condirli con burro fuso e la ricotta a striscioline. Ricetta tipica friulana.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina