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Faraona con tortel di patate, ecco la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Faraona con tortel di patate
Ingredienti per quattro persone
Una faraona
Un limone
2 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
6/7 fette di lardo trentino
4 patate medie
Olio di oliva g 100
Sale g 10
Procedimento
Introdurre nella faraona il limone intero, il rosmarino, l'aglio, bardare con il lardo. Salare leggermente.
Infornare a 180° per un'ora.
Per il tortel, grattugiare le patate, strizzarle molto bene, salare, disporle in una padella con l'olio, cuocerle da ambo i lati.
Dovranno risultare ben dorate.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina