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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Patate g 200
8 foglie di cavolo
Sale g 8
Burro g 50
Funghi secchi rinvenuti g 100
Prezzemolo, tritato g 20
Mandorle tritate g 50
Capperi lavati g 50
Panna liquida g 100
Curcuma g 5
Procedimento:
Lessare le patate, sbollentare le foglie di cavolo in acqua salata. In un tegame mettere il burro, le patate, pelate tagliate a tocchetti, i funghi tritati, gli aromi, le mandorle ed i capperi. Cuocere per cinque minuti.
Farcire le foglie di cavolo, formare gli involtini. Imburrare una pirofila, disporre gli involtini, la panna, infornare a 180 gradi per 15 minuti. Prima di servire spolverare con la curcuma.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina