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Polpettine di spinaci e ricotta alle mandorle, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 26 giugno 2022

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti per quattro persone:

Spinaci piccoli g 200
Ricotta ben sgocciolata g 350
Grana del Trentino g 100
Sale g 8
Polvere di mandorle g 100
Soncino g 100

Procedimento:

Lavare molto bene gli spinaci, scolarli, tagliarli a listarelle, unirli alla ricotta, il grana, sale.
Lasciar riposare in frigo per due ore. Formare delle polpettine, passarle nella polvere di mandorle.
Metterle in un piatto da portata, decorare con soncino. Indicate come antipasto.

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Edizione del 13 agosto 2022
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