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Timballo di sedano rapa "Zocca" e porcini, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Sedano rapa gr. 600
Porcini freschi gr. 400
Grana trentino gr. 100
3 uova
Panna liquida gr. 100
Procedimento
Pelare il sedano tagliarlo a fette e lessarlo. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Imburrare una pirofila formare uno strato di sedano, sopra uno di porcini, una spolverata di formaggio, un altro strato di sedano, uno di porcini e terminare con il formaggio. In una terrina sbattere le uova , unire la panna, versare il tutto nella pirofila. Infornare a 180° per 30'.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina