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Zuppa di cavolo rosso, cipolla rossa e fagioli rossi la ricetta di Andrea Basseti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Cavolo rosso g 500
Cipolla rossa due ( di media grandezza )
Fagioli rossi, lessati, g 200
Teroldego g 200
Brodo vegetale g 700
Kummel ( a piacere )
Sale g 8
Procedimento:
Tagliare il cavolo a faldoni, sufarlo in una casseruola da zuppe con poco olio del Garda assiemme alla cipolla a listarelle. Bagnare con il vino, il brodo, cuocere per quarantacinque minuti. Aggiungere i fagioli. Con frullino ad immersione, un terzo della stessa, renderla a purea. Terminare con il kummel, sale. Abbinare ad un pane bianco insaporito con kummel.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina