La storica osteria Al Silenzio di Rovereto riapre il suo punto take-away: "Accanto ai piatti di sempre, nuove gustosissime proposte"

ROVERETO. Un capitolo della storia della gastronomia di Rovereto si concludeva lo scorso luglio, quando l'osteria Al Silenzio (a malincuore degli affezionati amici e clienti) chiudeva i propri battenti. Un racconto anche di rinascita, quella del noto locale della Vallagarina, che ieri (8 settembre) riapriva le porte del proprio punto take-away "con l'entusiasmo e i piatti di sempre", come conferma Emilio Echevarría, chef e nuovo gestore dell'attività.  

L’avevano creata e gestita dal settembre 2013 Gianfranco Grisi e la figlia Carlotta con un team di capaci collaboratori, quel luogo in cui non soltanto nascevano piatti frutto di ingredienti amorevolmente selezionati ma anche il Trentin sushi, un vero e proprio marchio distintivo (e d'eccellenza). Un'osteria, ma anche un punto take-away, quelli che a Rovereto prendevano il nome di "Al Silenzio", dilettando i palati di molti affamati clienti. Come tutte le storie, però, anche quella di questi due luoghi di riferimento per la comunità finiva, inesorabilmente, dopo 9 anni d'impegno e duro lavoro, segnati anche dalle difficoltà della pandemia.

Una storia la cui fine, tuttavia, non ha precluso una possibilità di rinascita: quella, in particolare, del punto take-away, che Gianfranco e Carlotta hanno affidato a Emilio Echevarría, il quale aveva lavorato per loro come aiuto cuoco per ben 4 anni: "Negli ultimi tempi i titolari avevano iniziato a parlare di una possibile chiusura - racconta Echevarría oggi a Il Dolomiti - un triste notizia e un duro colpo per tutti, soprattutto per gli innumerevoli e affezionatissimi clienti". 

Così, incamminati sulla via d'una sempre più prossima "fine", gli storici gestori Gianfranco e Carlotta hanno pensato, insieme a Emilio, di mettere in pratica un vero e proprio passaggio di testimone, finito nelle mani di Emilio: "Dopo averci pensato un po' ho deciso di mantenere vivo non soltanto questo locale ma anche un piatto (divenuto ormai celebre) come il Trentin sushi". Dall'amore di Echevarría per il proprio lavoro e per quell'Osteria è rinato così Al Silenzio take-away, "con qualche tavolino fuori per bere un birra e mangiare un boccone veloce".

"Il menù? Quello di sempre - precisa lo chef - accanto a nuove gustosissime proposte", che Echevarría idea e elabora accanto allo storico chef del ristorante, "che mi ha gentilmente ceduto il suo marchio Trentin sushi, affinché io possa portare avanti ciò che è divenuto ormai una tradizione". Un mentore, che tutt'ora "mi affianca e mi dà consigli per sviluppare nuove ricette: insomma, la sua anima, in qualche modo, resterà sempre qui". 

Una tradizione, quella nata con Al Silenzio (e non parliamo "soltanto" del Trentin sushi) che, sebbene si sia presa un paio di mesi di pausa, è finalmente tornata sul territorio, fra la sorpresa e le gioia "dei moltissimi amici e clienti che ieri hanno partecipato all'inaugurazione - conclude Emilio - è stato davvero bello. Ora non resta che guardare con entusiasmo al futuro, sperando di poter continuare a crescere".