Al via la Mostra del gelato: meno espositori, ma molti eventi e workshop. Area dedicata al gelato vegan e il Veneto porta i gusti regionali (compreso il gelato al prosecco)

LONGARONE. Torna Mig, la Mostra internazionale del gelato, che si presenta con una veste nuova. “Rimane un evento di riferimento unico: è chiaro che negli anni è cambiata molto e stavolta abbiamo cercato di specializzarla ancora di più. La parte espositiva è ridotta rispetto al passato, ma ci saranno iniziative per qualificare un settore strategico per il territorio e per Longarone Fiere in questo momento non semplice” commenta il presidente della Provincia Roberto Padrin.

Il settore rimane infatti importante. Secondo i dati della Camera di commercio (giugno 2025), in provincia di Belluno ci sono 88 sedi di impresa nel comparto “gelaterie e pasticcerie”, di cui circa 75 gelaterie, con 381 addetti. Negli ultimi tre anni si è registrata una perdita di 17 sedi di impresa (19,54 %) e 18 unità locali (16,98%), mentre gli addetti sono calati di 12 unità. Tuttavia “il mercato manda segnali positivi - spiega Appia Cna - perché, nonostante l’inflazione, la spesa media mensile per prodotti alimentari delle famiglie venete e bellunesi si attesta sui 528 euro, mantenendo stabile il dato negli ultimi due anni”. E proprio l’associazione sarà tra le protagoniste, in particolare con il workshop “Cibo è spettacolo”, durante il quale sarà presentata una ricerca su temi come autenticità, innovazione, sostenibilità e turismo, e con una tavola rotonda con artigiani del comparto, esperti di marketing enogastronomico e casi concreti di come si può applicare l’intelligenza artificiale alle piccole imprese.

Si parte quindi domenica 30 novembre con la cerimonia di inaugurazione alle 11 e si proseguirà come da tradizione fino al martedì successivo. Nel mezzo, workshop, talk, concorsi e sei aree dedicate: il biglietto è di 12 euro con degustazioni comprese, mentre gli under 13 entrano gratis.

Tra queste aree, nello stand di Regione Veneto i gusti del gelato saranno preparati con prodotti tipici regionali - tra i quali anche il Prosecco - mentre lo spazio VeganOK racconterà il gelato vegan, non solo con il prodotto ma anche con eventi e show cooking per rispondere ai dubbi degli operatori del settore. Presente anche l’area Confartigianato con eventi di formazione e laboratori pratici. “La nostra presenza qui è storica. Quest’anno - dichiara Franco De Col per Confartigianato Imprese Belluno - abbiamo cercato di coinvolgere i giovani con varie attività laboratoriali: già dal primo giorno i maestri artigiani faranno dimostrazioni della preparazione dei prodotti, inoltre ci sarà il Consiglio nazionale di Confartigianato italiana dolciario, per dimostrare la presenza dell’associazione sul territorio”.

Particolare focus è poi dato alla formazione, anche tramite il progetto “GELATOn the road” che mira a realizzare il primo itinerario della cultura del gelato in Europa. Ci si potrà quindi sbizzarrire con gusti innovativi, dal gelato alla sacher a quello alla kranz, allo strudel, fino a ricotta fichi e noci o abbinamenti più audaci con cioccolato bianco, zola e gin con agrumi.

Infine, presente anche il Consiglio nazionale delle ricerche (Cnr) nell’area dedicata al gelato del benessere, creato con ingredienti che contribuiscono a migliorare la salute del consumatore, oltre a un convegno il lunedì pomeriggio che vedrà protagonista il primo gruppo di ricerca italiano sulla neurogastronomia. “Ci saranno gusti arricchiti con collagene, alghe, omega 3 - conclude Francesca Gorini dell’ufficio stampa di Roma - con l’obiettivo di indagare come queste molecole possono migliorare la comunicazione neuronale, svolgendo per esempio un’azione sulla memoria e il sistema cognitivo, soprattutto in ottica di prevenzione. L’obiettivo è quindi capire che cosa la ricerca scientifica può offrire al mondo del gelato”.

Tutto il programma è disponibile sul sito dedicato.