“Profumo di pane trentino”: l'arte della panificazione di montagna in città con Autumnus

TRENTO. “Profumo di pane trentino 2025”: in programma per domenica 19 ottobre, alle 11 in piazza Mostra a Trento, la celebrazione dei 50 anni dell'Associazione panificatori di Confcommercio Trentino. La settima edizione dell'iniziativa infatti, iniziata il 16 ottobre nella cornice del ricco programma di Autumnus, celebra “l'arte del buon pane di montagna”, la tradizione, la qualità e la professionalità dei panificatori trentini, facendo di Piazza Mostra e di Palazzo Roccabruna un laboratorio di profumi e sapori.

“Tra le novità di quest'anno – dicono gli organizzatori – il Laboratorio di panificazione allestito con la collaborazione della Scuola di Arte Bianca di Rovereto, dove maestri panificatori e giovani allievi lavoreranno fianco a fianco per mostrare al pubblico tutte le fasi della produzione del pane fresco e dei dolci da forno trentini. Un’occasione per vedere dal vivo la passione e la competenza che rendono unico questo mestiere, ma anche per sottolineare il valore della formazione come ponte verso il futuro della categoria. I visitatori potranno partecipare a laboratori esperienziali, degustazioni e percorsi sensoriali dedicati ai prodotti del territorio: dal pane al miele, dalla birra artigianale ai formaggi tipici. Le attività didattiche per le scuole completeranno il programma, trasmettendo ai più giovani l’importanza dell’alimentazione consapevole e del lavoro manuale”.

Come anticipato, il 50esimo anniversario dell'Associazione panificatori di Confcommercio Trentino sarà al centro delle celebrazioni, con momenti dedicati alla storia dell'associazione e ai protagonisti che ne hanno costruito l'identità. “Mezzo secolo di impegno, innovazione e dedizione alla qualità – continuano gli organizzatori –: un traguardo che testimonia la vitalità di un settore che continua a rappresentare una parte essenziale dell'economia e della cultura del Trentino. Profumo di pane trentino 2025 si conferma un appuntamento imperdibile per cittadini, famiglie e turisti, ma anche un'occasione di orgoglio per tutta la categoria. Un modo per rendere omaggio a un mestiere antico, fatto di mani, di lievito e di tempo, che ancora oggi dà sostanza al valore più semplice e universale: quello del pane”.

“Profumo di pane trentino – commenta il presidente dell’Associazione Emanuele Bonafini - è per noi molto più di un evento: è un racconto collettivo, fatto di mani, di forno e di comunità. Ogni anno, quando torniamo in piazza a impastare, a spiegare, a condividere il nostro lavoro, sentiamo di rinnovare un patto antico tra il pane e la gente, tra chi lo fa e chi lo mangia. In quel gesto semplice, mescolare acqua, farina e tempo, c’è tutta la storia del nostro mestiere, ma anche il suo futuro. Quest’anno celebriamo un traguardo che ci riempie d’orgoglio: i cinquant’anni dell’Associazione Panificatori. Mezzo secolo di storia che racconta non solo la fatica quotidiana di chi lavora di notte perché la mattina ci sia il pane, ma anche la capacità di una categoria di evolversi, innovare, restare fedele ai propri valori. Il nostro non è un mestiere che si improvvisa: è una forma d’arte che si tramanda, si studia, si affina. Oggi più che mai sentiamo la responsabilità di custodirla e di trasmetterla ai giovani, perché il futuro del pane trentino dipende da loro, dalla loro passione e dalla loro voglia di imparare”,