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In Trentino due nuovi "esperti nell’analisi sensoriale" del miele: Dario Facchinelli e Monica Giustina entrano nell’Albo nazionale
L’Albo dove sono stati iscritti ora anche Monica Giustina e Dario Facchinelli rappresenta lo strumento per assicurare la validità delle valutazioni qualitative e dei pareri sull’origine botanica del miele emessi attraverso l’analisi sensoriale
TRENTO. In Trentino ci sono due nuovi esperti all’analisi sensoriale del miele. Stiamo parlando di Dario Facchinelli , 32 anni, apicoltore originario della Val di Cembra e Monica Giustina, apicoltrice, 50 anni, della Val Rendena.
Non tutti sanno, infatti, che l’Italia è l’unico Paese al mondo in cui esiste un elenco ufficiale di persone qualificate a far parte dei gruppi di assaggio che devono esprimere valutazioni sensoriali sul miele. L’Albo è stato istituito ufficialmente nel 1999, con decreto, dall’attuale Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (Masaf) ed è gestito dal CREA-AA a Bologna, che si avvale per questo di un Comitato di Gestione.
Quello di Facchinelli e Giustina è un riconoscimento molto importante visto che in Trentino sono solamente una decina gli esperti. “Un percorso che ho scelto per la passione per il miele ma anche per il senso del dovere verso questo mondo in Trentino affinché possa essere portato avanti anche un ricambio generazionale” spiega Dario Facchinelli . Una passione condivisa anche con Monica Giustina che ha una piccola apicoltura in Val Rendena. “Tutto è iniziato per la curiosità verso il miele e un po' alla volta è nata la passione per capirne le qualità” ci spiega.
L’Albo dove sono stati iscritti ora anche Monica Giustina e Dario Facchinelli rappresenta lo strumento per assicurare la validità delle valutazioni qualitative e dei pareri sull’origine botanica del miele emessi attraverso l’analisi sensoriale.
Per quanto riguarda l'analisi sensoriale del miele, ha spiegato anche Mariagrazia Brugnana, una delle persone più esperte iscritte all'albo in Trentino, l'assaggiatore “valuta il colore, la consistenza, le note profumate che sono riconoscibili, il sapore e la dolcezza”. Aspetti, questi, che devono essere ben riconoscibili per ogni singolo tipo di miele.
Essere esperti nell’analisi sensoriale del miele è quindi un riconoscimento che premia non solo la competenza e la passione di Dario Facchinelli e Monica Giustina, assieme a quella di tanti altri, ma anche il valore di un sapere fatto di esperienza, attenzione e sensibilità.
