"Vanno seguiti ma danno grandi soddisfazioni", Malga Sadole punta sui giovani, il gestore: "Sono un valore aggiunto"

ZIANO DI FIEMME. Si dice che i giovani non abbiano voglia di lavorare. Un pensiero che spratutto di questi tempi, sfiora in molti ma che Fabio Vinante dimostra non sempre essere veritiero. Fra i pascoli verdeggianti di malga Sadole, che sorge a quota 1.600 metri in val di Fiemme, si danno infatti un gran daffare (giovani) pastori, che scelgono di trascorrere le proprie estati in montagna. Anche in struttura, i dipendenti sono per la maggiore 18enni: "Gestisco questo posto da 20 anni e da sempre punto sui ragazzi - esordisce Fabio a Il Dolomiti -. Bisogna starci dietro ma sono una preziosissima risorsa", anticipa.

L'agritur Malga Sadole si trova nel cuore della val di Fiemme e si raggiunge da Ziano procedendo in direzione Monte Cauriol, fino ad arrivare ai prati che cingono una struttura da molti amata, che 'svetta' a 1.600 metri di quota. "Ci lavoriamo esclusivamente d'estate - spiega Vinante -. Oltre alla malga abbiamo anche un'azienda agricola con un centinaio di vacche che, ovviamente, ci impegnano tutto l'anno". 

Per la gestione della struttura in quota e degli animali in alpeggio, Fabio punta da sempre sui giovani: "Lo faccio per scelta - tiene a sottolineare -. Fra chi qui fa semplicemente un tirocinio con la scuola o chi viene assunto per fare la stagione. È, per certi versi, un lavoro in più per noi, perché bisogna giustamente stare dietro ai ragazzi in tutto e per tutto ma le soddisfazioni che ci danno sono davvero tante", confessa. 

E non è solo il gestore della struttura ad essere felice della propria scelta "ma anche gli stessi ragazzi e ragazze e i genitori, che quando rivedono i figli dopo mesi ci fanno notare quanto sono cresciuti", sotto tutti i punti di vista. Non un lavoro semplice, quello svolto in quota, fra sveglie all'alba e "tantissime cose da fare", soprattutto per quanto riguarda i pastori, "che alle 5 sono già sui pascoli con le nostre mucche". Uno di loro, in particolare, "è diventato negli anni il mio braccio destro: si chiama Luca ed è con noi da diverso tempo. Ama questa vita e glielo si legge in ogni suo gesto". 

A notarlo, sono anche i tantissimi turisti ed escursionisti (il cui numero negli anni è sempre più in aumento ndr) che scelgono dei partecipare "alla nostre albe e tramonti in malga con pastori e bestiame, assistendo alla lavorazione del latte o prendendo parte alla mungitura - prosegue Fabio -. Facciamo mungere le nostre mucche a più di 400 persone a settimana: un'esperienza che riscuote da sempre grande successo e per la quale si complimentano con noi soprattutto perché notano la bravura e la voglia di fare dei nostri giovani". 

Dal gran lavoro in malga e in azienda ne derivano prodotti genuini fra formaggi e ricotte, proposti poi nel ristorante, "nel quale si viene serviti da cameriere che hanno fra i 16 e i 18 anni - conclude entusiasta -. Siamo davvero felici della nostra scelta e più che mai convinti che puntare sui ragazzi sia una scommessa vincente. Senza di loro, verrebbe a mancare un pezzo dell'anima della nostra struttura: saremo sempre grati a coloro i quali hanno deciso di mettersi in gioco su questi pascoli, anche se solo per un breve periodo della loro vita".