In una cabina telefonica di Londra è nata la focacceria italiana più piccola al mondo: "Vendo con successo i miei panini con la mortazza"

LONDRA. Si trova all'interno di un'iconica cabina telefonica a Londra ed è la focacceria più piccola al mondo: è Pinkadella, la trovata di Gabriele Contenta, romano doc che nella città britannica vi approdava ben 3 anni fa e nella quale oggi vende con successo i suoi amati "panini con la mortazza". 

"Sarei dovuto rimanere qui soltanto un mese per lavoro - racconta Gabriele a Il Dolomiti - da allora però non me ne sono più andato". Tre anni, quelli trascorsi finora a Londra, che hanno incluso anche lunghi periodi di lockdown dovuti alla pandemia: "Mentre ero chiuso in casa pensavo che avrei voluto, prima o poi, aprire un caffè - ricorda - un giorno sul giornale lessi che era possibile prendere in affitto o acquistare cabine telefoniche e fu così che ebbi l'idea di avviare la mia attività".

Un'attività che si è infine concretizzata nella focacceria "Pinkadella", la più piccola al mondo, nata in una cabina telefonica nel quartiere di Hampstead: "Pink, rosa, come la mortadella - spiega Contente riferendosi al nome - che da buon romano non posso che amare", aggiunge, raccontando che "nel mondo della ristorazione ci sono da sempre: mio nonno possedeva infatti diversi ristoranti in centro a Roma. Mio fratello e mio madre invece sono chef".

Un lavoro, quello di ristoratore, che vedeva Gabriele tentare di avviare finalmente un'attività propria in "tempi di pandemia, duri anche in quanto straniero all'estero": "Molte delle pratiche relative ai permessi le avevo dovute fare da casa a causa del lockdown, così come molte telefonate che hanno comportato tempi d'attesa biblici: quei 3 o 4 mesi canonici per sbrigare la burocrazia si sono infatti tramutati in quasi un anno di fatica", spiega Contenta. Attesa che ha tuttavia condotto, infine, all'inaugurazione della focacceria allestita all'interno di una tipica cabina telefonica londinese così come Gabriele aveva fin dal principio desiderato: un luogo dagli spazi ridotti, ma dove non mancano "i sapori caratteristici dell'Italia".

"Offro ai miei clienti non soltanto la mortadella di Bologna che tanto amo, ma anche burrata pugliese, pesto o stracciatella, per citare alcuni degli ingredienti che compongono le mie focacce - sottolinea - ho aperto ufficialmente a gennaio di quest'anno, fra freddo e silenzio e pensando che, in un periodo come quello, non avrei avuto molti clienti". 

Un dubbio durato ben poco, perché il nome della focacceria "ha iniziato fin da subito a apparire su differenti testate (sia locali che italiane)" invogliando i più a andare a provare i panini di Gabriele: "Ho tantissimi clienti italiani: li ho riuniti da tutta Londra proprio qui, ad Hampstead - confessa - devo dire però che sono molti anche gli inglesi che approdano al Pinkadella, curiosi di assaggiare specialità come la 'mortazza', che spesso provano qui per la prima volta".

Ingredienti italianissimi che nel tempo hanno continuato a attirare non soltanto clienti affamati ma anche "persone che mi hanno proposto di ampliare l'attività - dichiara Contenta - è mia intenzione sicuramente aprire altri negozi, ma di farlo sempre mantenendo il format della cabina telefonica", conclude Gabriele, con sguardo fiducioso verso il futuro.