Master Pizza Champion 2022, la "pizza bucata" non ferma il trentino Ceschi che sarà in finale nella prossima edizione

BASELGA DI PINE'. Il Master Pizza Champion, programma televisivo promosso da Ristorazione Italiana Magazine in onda su Sky, arrivato ormai alla settima edizione, è un banco di prova in cui i pizzaioli di tutta Italia si sfidano nella preparazione di quella che è considerata patrimonio culinario italiano per eccellenza: la pizza. Ogni anno, infatti, negli studi di registrazione si decide il titolo di miglior pizzaiolo dell’anno e, nell’edizione 2021, anche un trentino è arrivato tra i finalisti, Matteo Ceschi del Ristorante La Talpa 3.0. Purtroppo però l'esibizione non è andata come previsto.

Il concorrente trentino era arrivato ai forni degli studi di registrazione Sky grazie al web contest che gli aveva fatto riscuotere quasi 2mila voti per la sua pizza Canotto (Qui articolo), ma la fortuna, questa volta, non è stata dalla sua parte.

La prova, in cui era chiamato a esibirsi, consisteva nel presentare il cavallo di battaglia, la pizza preferita dai propri clienti, e questo per Ceschi significava dire “La Flambata”, una pizza dal cornicione ripieno di ricotta, servita al tavolo in fiamme, proprio come si fa per i più famosi piatti flambé alla moda: dai crostacei, alla golosa crema catalana, fino ai cocktail per i più coraggiosi. Una pizza difficilissima, che richiede molta attenzione, ma che non aveva spaventato Matteo. Almeno fino al momento in cui l’impasto della pizza è rimasto incollato alla pala, invece che adagiarsi nel forno. 

“Purtroppo questa pizza, dal bordo ripieno e pesante, aveva già dei fattori di rischio - spiega Matteo - io creo impasti molto idratati e l’umidità rende la pasta collosa. Il piano di lavoro, poi, sul quale stavo impastando, era in acciaio e questo materiale non aiuta ad assorbire il vapore acqueo, così, quando ho provato a infornare, il risultato è stato una pizza bucata, metà nel forno e metà sulla pala”.

A questo punto il risultato sembrava definitivo, ma Matteo con sangue freddo, non ha perso l’occasione per reinventarsi e si è cimentato in un calzone rivisitato cacio e pepe, chiudendo la pizza e lasciando dentro un pò del suo dispiacere. “Non era mai successo prima” commenta.

Adattamento e creatività sono requisiti che già fanno parte del percorso professionale del pizzaiolo pinaitro, infatti, solo sei anni fa aveva deciso di cambiare vita, passando dal gestire un’attività commerciale con 60 anni di esperienza, al diventare un professionista della pizza apprezzato in tutto il territorio trentino e non solo. Sono proprio queste caratteristiche che lo hanno premiato anche in questa occasione.

Infatti, i giudici Luciano Passeri, Imma Gargiulo e Tiziano Casillo hanno deciso di ribaltare l’esito finale con una sorpresa: “E’ successo tutto quello che pensavi potesse non succedere, ma sei riuscito a presentare qualcosa - hanno commentato - abbiamo apprezzato la tua tenacia, abbiamo riconosciuto la tua idea e la tua abilità, per questo vogliamo darti la possibilità di mostrare il tuo talento alla prossima edizione di Master Pizza Champion”.

Ceschi si è guadagnato così il posto d’onore nella settima edizione del programma che si terrà nel prossimo autunno, senza affrontare selezioni e contest. Si torna in studio, quindi, dal 5 al 9 settembre 2022 e questa volta senza ricotta. “E’ per me una grande soddisfazione, questa volta valorizzerò i prodotti trentini - svela in anteprima Ceschi - da quelli di malga a quelli del bosco, per dare spazio ai nostri produttori con i quali ho iniziato una stretta collaborazione ”.