"Brunch salati e apericena 'affacciati' sul Buonconsiglio", in Piazza Mostra nasce l'enoteca "Le Scuderie del Castello": "Il nostro sogno divenuto realtà"

TRENTO. La recentemente inaugurata Piazza Mostra sta provvedendo nel tempo ad ampliare le proprie proposte. Si è aggiunta ieri anche l'enoteca Le Scuderie del Castello, che in città punta a portare un qualcosa di diverso: "Si parte dai brunch prevalentemente salati fino ad arrivare all'apericena, permettendo ai clienti di degustare stuzzichini abbinati ai vini", anticipa Massimiliano Paccassoni, gestore insieme alla moglie Monia del nuovo locale: "Aprirlo ha significato per noi realizzare un grande sogno".

Gli spazi son quelli un tempo occupati da un gommista: "Era un garage - spiega Massimiliano a Il Dolomiti -. Un luogo che abbiamo rilevato e ristrutturato seguendo un progetto realizzato in accordo con le 'Belle arti' di Trento". Si tratta infatti di un palazzo "di fine '700, che andava necessariamente valorizzato: abbiamo quindi provveduto a dare risalto ai pavimenti antichi, in marmo rosso di Verona, illuminati oggi da led e protetti con dei rivestimenti in vetro", che permettono di osservare i "lastroni antichi" in tutto il loro splendore. 

L'enoteca Le Scuderie del Castello è stata inaugurata ieri, 14 maggio, dopo ben 3 mesi di lavori e a distanza di un anno dalla nascita del progetto: "Apriremo dalle 9 alle 10 di sera: la nostra, è un'enoteca con possibilità di degustazione che punta a offrire brunch (nell'orario di pranzo), prevalentemente salati fra pancakes, bacon e uova ed apericena dalle 17 alle 22, senza dimenticarci degli apertitivi", sottolinea Massimiliano.

Nel locale sarà possibile trovare prodotti rigorosamente trentini, sia per quanto riguarda il cibo che buona parte dei vini: "Attualmente siamo a 200 etichette locali - fa sapere il titolare dell'attività - ma raggiungeremo quota 400 entro settembre, aggiungendo vini italiani provenienti da altre regioni e qualche bottiglia straniera". Non mancherà anche una zona dedicata ai turisti, un angolo 'shop' "dove poter acquistare formaggi tipici, distillati e vini". 

"Tutto è partito dalla volontà di creare un posto fatto di piacevolezza, senza esagerare - rivela ancora Massimiliano accanto alla moglie Monia -. Gestivamo il "Cacio e pepe" di Cognola che abbiamo ceduto proprio per dare vita a quest'enoteca: un sogno che si avvera". Un luogo che unisce una zona "che vuole essere punto d'incontro: un grande bancone dove sorseggiare aperitivi e gustare stuzzichini", a tavoli posti invece nella zona centrale dell'enoteca "nei quali sedersi per vivere un'esperienza più 'lenta' e, infine, un angolo più confortevole dove realizzare eventi come compleanni e lauree".

Ai 70 posti a sedere all'interno si uniranno inoltre i 50 del plateatico che sorgerà proprio su Piazza Mostra: "Siamo già partiti ed entusiasti di questa nuova avventura - conclude Paccassoni -. Io e mia moglie ci occuperemo delle pubbliche relazioni mentre i nostri dipendenti, dei professionisti nel settore, si divideranno fra sala, cucina e bar". Niente patatine o arachidi, quindi, ma un nuovo punto in città (che forse mancava), dove sorseggiare vini abbinati a stuzzichini curati e studiati, dove fermarsi, chiacchierare e all'occorrenza anche apprezzare la vista del Castello del Buonconsiglio.