"Il panificio Vivori c'è e gode di buona salute", il titolare: "A Volano, per il pane, insieme ai bar e al supermercato ci siamo anche noi"

VOLANO. A Volano il pane si compra nei bar ma anche nello storico panificio Vivori, sul territorio dal 1967: uno dei pochi forni che tutt'oggi resiste in Vallagarina. Lo sottolineano in particolare i titolari, che ricordano quante difficoltà il settore si sia recentemente trovato a dover affrontare: "Ciononostante il nostro panificio è in attività e gode di buona salute", fa notare a Il Dolomiti Francesco Vivori, ricordando gli ormai 56 anni di storia trascorsi.

Il panificio che dagli anni '60 abita la Vallagarina è "il risultato di un lungo percorso imprenditoriale intrapreso da mio padre Sandro Vivori, grazie all'impegno e alla passione per l'antico mestiere del fornaio a partire dal suo forno a legna a Castellano", arrivando a dare il via a un'attività alla quale si sarebbe presto aggiunta anche "la carismatica mamma Piera Cainelli".

Negli anni '90, ad affiancare i genitori sono giunti i figli Alessia e Francesco Vivori che, ormai cresciuti, decidevano di entrare attivamente in azienda condividendo gli stessi valori della madre e del padre: "Amore per la professione, correttezza e umiltà, accanto a doti imprenditoriali che hanno permesso al panificio di continuare a crescere e farsi conoscere". 

"É circolata in questi giorni la notizia che a Volano alcuni bar si siano 'attrezzati' per vendere il pane - spiega Francesco Vivori -. Volevamo far sapere a tutti, visto che qualcuno ha pensato avessimo chiuso i battenti, che noi ci siamo e che la nostra attività gode di buona salute, fornendo puntualmente (ogni giorno ndr) il pane fresco non soltanto agli abitanti del paese ma anche a molte realtà dislocate a partire da Trento e fino ad Avio", sottolinea.

A Volano è infatti tutt'oggi presente il laboratorio del panificio Vivori "con annessa rivendita. Abbiamo 15 dipendenti e stiamo portando avanti il lavoro con la passione di sempre. Insieme a noi, in paese ci sono anche alcuni bar come quello del circolo Acli o ancora la Famiglia cooperativa in centro che vendono pane, costituendo punto di riferimento, insieme a noi, per chi desidera acquistare prodotti freschi e non", conclude.