Dieci pizzerie trentine e tre altoatesine tra le migliori d'Italia: ecco la nuova guida firmata Gambero Rosso

TRENTO. Debutta oggi, mercoledì 25 settembre, la guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso: oltre 750 insegne censite, che spaziano tra pizze tonde, tradizionali, a degustazione, al trancio disegnando la geografia più autorevole della pizza in Italia, nessuna regione esclusa.

Racconta Pina Sozio, curatrice dell’edizione 2025 del volume dedicato alle migliori pizzerie italiane: “Che vitalità nella pizza italiana. Aperture su aperture, tanti giovani con voglia di emergere e di far emergere i propri territori. Tanto è sfidante e affascinante il terreno pizza che molti bravi chef hanno cominciato a cimentarsi con essa, affascinati sia dalla magia degli impasti, che dalla conquistata libertà nei condimenti. La vulgata del prodotto porta con sé, però, dei rischi di banalizzazione su larga scala. Nella nostra piccola selezione (750 pizzerie sulle oltre 183mila esistenti in Italia, secondo gli ultimi dati del Cna) non ci basta che si usino determinati prodotti noti (e magari non tutti insieme sulla stessa pizza!), così come non ci basta che si faccia quella ricetta o si usi la tecnica di moda. Noi ricerchiamo, e premiamo, chi fa un lavoro di coerenza, chi mette al centro la personalità, le idee, una visione di lungo periodo, anche a costo di non accarezzare il trend del momento e correre qualche rischio in più”.

Il Trentino Alto Adige.

Sono 13 le pizzerie nella guida, 10 del Trentino e 3 dell'Alto Adige, tutte riconferme a punteggio quasi pieno con una bella varietà di proposte molto qualificate, tra cui spicca una delle tre insegne altoatesine.

A Il Corso, pizzeria di Bolzano, è stato infatti assegnato il premio speciale alla migliore carta delle bevande: “Capitolo abbinamenti di grande caratura – dicono gli esperti -: carta dei vini di alto livello, con bella ricerca sull'Alto Adige, escursioni in altre regioni italiane, poi grandi champagne; ottime birre italiane e tedesche, alla spina e in bottiglia, e opzioni analcoliche”.

Nella guida figurano quindi locali come Acquaefarina, Da Albert, Korallo a Trento, dove sono state inserite anche Forno Urbano e No Format; e ancora, Pizzeria Excelsior a Cavalese, La Talpa 3.0 a Baselga di Pinè, Novecento dell'Hotel Rovereto a Rovereto e Maso Limarò a Madruzzo, La Lavagna a Dro; per l’Alto Adige oltre a Il Corso, inseriti nella prestigiosa guida anche 357 Pizza & Food e Soulfood, entrambe a Merano.