Un luogo di racconti, di territori e di dialogo, i Vignaioli pronti a prendersi la scena a Hospitality: "Siamo un attore importante del settore turistico"

TRENTO. E' pronto per aprire le porte [Spazio]Vignaiolo. Una proposta di esperienze gastronomiche dove il vino diventa veicolo di relazioni ma anche una celebrazione delle eccellenze del Trentino, un luogo di racconti, di territori e di assaggi che mettono in dialogo produttori, operatori del settore e consumatori. Questo evento è previsto da lunedì 5 a giovedì 8 febbraio nel padiglione B4 di Hospitality - il Salone dell’Accoglienza di Riva del Garda (Qui programma). 

Un’edizione zero, questa, che sorprende gli organizzatori per il numero di presenze. I quasi 50 Vignaioli indipendenti del Trentino sono affiancati da 27 aziende altoatesine nella giornata di lunedì 5 febbraio; 26 realtà trevigiane martedì 6 febbraio; e 27 vignaioli dell’Oltrepò Pavese mercoledì 7 febbraio. Insieme a loro, assaggi del territorio con Slow Food Trentino, Luca Forno Urbano, Azienda Agricola Gelmini e Azienda Agricola Misonet.

[Spazio] Vignaiolo è il frutto di una collaborazione con le principali Associazioni di categoria del settore Ho.re.ca. e realtà del territorio che, insieme, hanno dato vita a un programma ricco di spunti formativi per gli operatori del settore. Con il supporto di Asat, Confcommercio, Confesercenti e Agriturismo Trentino, questa proposta diventa momento di apprendimento concreto per chi opera nel mondo della ristorazione, dell’accoglienza e dell’ospitalità. 

“La nostra presenza ad Hospitality - dice Clementina Balter, presidente del Consorzio vignaioli del Trentino - nasce dalla consapevolezza che noi vignaioli siamo un attore importante della filiera e il punto di riferimento principale nel settore vino per gli operatori dell’ospitalità e della ristorazione, perché con i nostri vini cerchiamo di raccontare e promuovere il nostro territorio qui e nel mondo. Da anni il Consorzio vignaioli del Trentino cura collaborazioni con le diverse associazioni di categoria del settore Ho.re.ca. perché il legame tra chi produce un vino e chi poi si occupa della sua presentazione e della sua mescita è fondamentale. La nostra presenza consortile ad Hospitality, nel nostro [Spazio]Vignaiolo, è il punto di arrivo di questa lunga e proficua collaborazione".

Nello [Spazio]Vignaiolo si potrà trovare un ricco programma di incontri che spazia dalle degustazioni dei vini di montagna ai momenti formativi dedicati a cibo e ospitalità, dagli appuntamenti per approfondire la comunicazione del mondo enologico alla presentazione del progetto Cuochi dell’Alleanza Slow Food. Un’occasione unica per per scoprire il mondo enogastronomico del Trentino e incontrare lo spirito vignaiolo. 

Presenti Roberto Failoni, assessore al turismo della Provincia di Trento e Giovanna Voltolini, exhibition manager di Hospitality - Il Salone dell’Accoglienza i quali hanno valorizzato il ruolo delle persone e dell’artigianalità del prodotto che sarà presentato nello [spazio].

Nel suo intervento l’assessore Failoni ha apprezzato l’importante collaborazione tra il Consorzio vignaioli del Trentino e Riva del Garda Fierecongressi, in una partnership virtuosa volto a valorizzare al meglio il prodotto Trentino.

A seguire l’intervento di Giovanna Voltolini che ha sottolineato come il Consorzio sia stato un partner appassionato, che ha  condiviso da subito i valori della fiera, aggiungendo un ulteriore tassello che va a completare l’offerta di Hospitality, che è momento di incontro e scambio tra operatori e produttori. 

Nell’ambito della presentazione del programma degli incontri sono seguiti gli interventi rappresentanti delle associazioni di categoria: Massimiliano Peterlana per Confesercenti del Trentino, Marco Masé per Asat, Fabia Roman come presidente Pubblici esercizi del Trentino e Sabrina Fedrizzi per Agriturismo Trentino.

PROGRAMMA (Qui per iscrizioni)

lunedì 5 febbraio

ore 11.00 

Suggestioni alpine: un percorso di gusto dal Trentino al Südtirol

Percorso con assaggi di vino, pane e formaggi a cura del sommelier Michele Girelli e del maestro assaggiatore Francesco Gubert.

L’appuntamento è realizzato all’interno del progetto Vignaioli di Montagna, in collaborazione con Fws – Freie Weinbauern Südtirol e con il sostegno di Camera di commercio di Trento e Camera di commercio di Bolzano

ore 15.00 

Vino, cibo, ospitalità: esprimere un territorio attraverso le proprie eccellenze

Talk di approfondimento sull’importanza di un’offerta turistica coerente con Roberto Anesi

L’appuntamento è realizzato in collaborazione con Confcommercio Trentino 

martedì 6 febbraio 

ore 11.00

La carta vini: pensare, predisporre e proporre i vini del territorio in Agriturismo Trentino

Evento formativo dedicato agli Agriturismi Trentini con Alessio Scanavacca, esperto di vini territoriali.

L’appuntamento è realizzato in collaborazione con l’Associazione Agriturismo Trentino

ore 14.30 

Come comunicare in maniera persuasiva e vendere grazie allo storytelling e ai bias cognitivi

Incontro su neuromarketing e mondo del vino.

L’appuntamento è promosso da Confesercenti del Trentino e NeurExplore

mercoledì 7 febbraio 

ore 11.00

Paolo Betti presenta il progetto “Cuochi dell’Alleanza Slow Food del Trentino Alto Adige”

Si confrontano sul tema Paolo Betti (referente del progetto per il Trentino Alto Adige), Tommaso Martini (Slow Food Trentino Alto Adige), Alessandro Suffritti (cuoco dell’Alleanza e produttore del Presidio formaggio di razza grigio alpina e del Presidio del miele di alta montagna alpina). L’incontro si chiuderà con la presentazione di un piatto, che sarà offerto ai partecipanti, dedicato ai Presìdi Slow Food del territorio e al progetto relativo alla transizione proteica che impegna i cuochi dell’Alleanza nel 2024.

L’appuntamento realizzato in collaborazione con Slow Food Trentino Alto Adige APS

ore 15.00 

Questione di etichetta: branding, design e mercato in movimento

Marco Masè vice presidente Asat Federalberghi Trentino, sommelier del ristorante Gallo Cedrone di Madonna di Campiglio e vincitore del premio Carta dei Vini Italia della Milano Wine Week 2021 e 2023 dialoga con Clementina Balter, presidente dei Consorzio vignaioli del Trentino.

L’appuntamento è realizzato in collaborazione con Asat Federalberghi Trentino

giovedì 8 febbraio 

ore 11.00 

Il Club degli Hospitality Manager

Incontro con Lavinia Furlani presidente e direttrice editoriale di Wine Meridian e Fabio Piccoli, direttore responsabile di Wine Meridian

L’appuntamento è realizzato in collaborazione con Wine Meridian e Riva del Garda Fierecongressi