Festa e tradizione a Cavalese con La Desmontegada de le caore: capre e pecore rientrano dall'alpeggio tra campanacci e decorazioni floreali

VAL DI FIEMME. E' un fine settimana di festa per il ritorno a valle di capre e pecore dagli alpeggi. Si celebra il cambio di stagione a tutto divertimento, cultura, folklore e gusto con la rassegna enogastronomica “I Magnifici prodotti di Fiemme”, lo show cooking dello chef Alessandro Gilmozzi e tanti appuntamenti.

Tra venerdì 11 e domenica 13 settembre a Cavalese si celebra la discesa dalle malghe dei greggi ovini: La Desmontegada de le Caore segna di fatto il passaggio dalla stagione estiva a quella autunnale, nel segno di una tradizione che si ripete da decenni (Qui info e programma).

Le caprette sono le grandi protagoniste del momento clou del fine settimana, la sfilata per le vie del centro di domenica 13 settembre: a partire dalle 14.30 è spettacolo, tra campanacci e decorazioni floreali. Prima e dopo, non mancano le occasioni per fare un’autentica immersione nella tradizione alpina, nel mondo del gusto - con particolare attenzione ai formaggi e agli altri prodotti caprini - in un fine settimana davvero per tutti i gusti, tra laboratori e masterclass, visite guidate e degustazioni, escursioni e musica.

Un programma che si apre venerdì 11 settembre con la visita all’Agritur Maso Corradini di Castello di Fiemme, tra lamponi ed animali della fattoria, seguito quindi nel primo pomeriggio dalla facile escursione a Malga Agnelezza per vivere un autentico pomeriggio da capra, nelle ultime ore prima del ritorno in stalla.

Nel mentre, il Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme ospita una triplice mostra che invita a riflettere sui cambiamenti in atto nel territorio, anche boscoso, e a suggerire nuovi modi di abitare e coesistere.

“Il bosco nella crisi climatica attuale”, “Dalla ferita alla forma, Kengo Kuma e l’architettura che rigenera” e “Spazi Vitali, sculture di Fabio Gabrielli” rappresentano tre momenti distinti e complementari per affrontare sotto diverse ottiche - naturalistica, architettonica, artistica - il cambiamento in atto.

E per chiudere la giornata, ecco il Capreritivo, l’aperitivo a km 0 a base di formaggi caprini proposto da diversi esercizi del centro di Cavalese.

L’immersione nel mondo della natura e degli animali prosegue nella giornata di sabato 12 settembre: dalle 8.30 in poi la centrale Piazza Fiera ospita la Festa dell’Associazione a Cavallo per Fiemme e Fassa con la mostra dei cavalli di razza Haflinger e Noriker, tour in carrozza, esibizione della banda di Ziano di Fiemme, dimostrazioni, cibo e intrattenimento musicale. Nel pomeriggio, quindi, salgono sulla scena anche lama e alpaca, per un tour guidato nel centro di Cavalese con l’attenzione puntata sul mondo delle api e del miele.

Le mostre all’interno del Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme e il Capreritivo sono una costante, in un sabato concluso dalla possibilità di gustare in piazza Dante, al Ristorante La Stüa & Birroteca gineria Dante n°6, la polenta e le altre specialità della cucina fiemmese.

E si arriva così alla domenica, giorno di festa completa, aperta dalla sfilata dei trattori e dei carri che inaugurano di fatto il mercatino della Desmontegada, dove per l’intera giornata si può degustare, curiosare, acquistare, magari alternando un giro in carrozza o un tour insieme con lama ed alpaca.

Tradizione e cucina che tornano protagonisti al Palazzo della Magnifica Comunità: con “La magia del burro” i più piccoli possono vivere un laboratorio alla scoperta di uno dei più tradizionali prodotti della montagna, mentre lo chef stellato Alessandro Gilmozzi tiene uno show cooking dedicato alle antiche ricette delle valli di Fiemme e Cembra, ispirato allo storico ricettario della famiglia Riccabona.

Protagonista dell'incontro sono Le Pappe de Mondole, un'antica ricetta a base di mais, latte di Fiemme e castagne, reinterpretata da Gilmozzi con la sensibilità e l'eleganza che contraddistinguono la sua cucina. Un dialogo tra memoria e creatività che restituisce nuova vita ai sapori della tradizione, completato dalla compagnia del Caseificio Val di Fiemme e la Schiava della Cantina Simoni Michele della Val di Cembra.

Gusto che va ricercato anche nelle piazze centrali di Cavalese, tra piatti tipici, Street Food, il pranzo del pastore al ristorante La Stüa&Dante n°6, le fortaie dell’Associazione allevatori caprini di Fiemme, in attesa della sfilata delle caprette vestite a festa, di ritorno dall’alpeggio.

Le delizie della cucina e i prodotti del territorio sono di fatto il filo conduttore di un’intera settimana, caratterizzata dalla rassegna gastronomica “I Magnifici Prodotti di Fiemme” che vede ristoranti, agriturismi e hotel di Cavalese, aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto prevedono una serie di menù dedicati che hanno come protagonista il Cuor di Capra, prodotto per l’occasione dal Caseificio Val di Fiemme, abbinato ai prodotti del territorio e altre golosità locali.

Sono coinvolti l’Agritur Malga Salanzada, il ristorante Hotel Orso Grigio, ristorante La Stüa & Birroteca gineria Dante n°6, l’Enobistrot Welponer, l’Agribirrificio Birra di Fiemme, il Rifugio Capanna Passo Valles, il Rifugio Ciamp de le Strie oltre alla Gelateria 3 Valli, riconosciuta dal Gambero Rosso con due coni, che per l’occasione propone tre gusti originali di gelato ideati appositamente per l’evento: Fior di capra, Cheesecake di capra con spalmabile del Caseificio Val di Fiemme e marmellata di more della Val di Cembra, e Sapori di montagna con ricotta di capra e miele di montagna.

Per l’intera giornata di domenica 13 settembre, le Funivie Alpe Cermis propongono un prezzo vantaggioso per gli impianti di collegamento tra Cavalese, il parcheggio di fondovalle e la cima del Cermis, con orario continuato dalle 9 alle 18 per permettere a tutti di godere appieno del territorio e delle possibilità della Val di Fiemme.

La Desmontegada de le Caore è un evento reso possibile dalla collaborazione nella regia organizzativa da parte del Comune di Cavalese, dell’Associazione Eventi Cavalesani, dell’Azienda per il turismo Fiemme e Cembra, della Magnifica Comunità di Fiemme e della Strada dei Formaggi delle Dolomiti.