Una nuova cantina ipogea per Moser: "Unisce tutte le fasi del processo dal vigneto alla bottiglia"

TRENTO. "Se di Francesco voi volete farne un campione, io sono certa che perderò un ottimo contadino". E’ con questa frase che Francesco Moser apre l’inaugurazione della sua nuova cantina ipogea, parole dedicate a sua madre Cecilia, quando il futuro campione del pedale lasciava Palù di Giovo per tagliare i traguardi più entusiasmanti del ciclismo mondiale. "Sì, adesso posso dirlo: quel contadino l’ha perso definitivamente". Diventando però un Moser decisamente al comando di un’azienda vitivinicola pronta a portare il cuore enoico oltre ogni mèta.

Francesco Moser ha spalancato le porte alla sua nuova struttura ipogea, scavata nella roccia che affianca Maso Warth, spettacolare collina proiettata da Gardolo verso il Calisio, la valle di Cembra sullo sfondo e ovviamente vigneti che guardano la Paganella. Una struttura fascinosa, caparbiamente voluta dal campione e dalla sua "brigata enoica", capitanata da un duo in piena sintonia: Carlo, figlio di Francesco, e Matteo, figlio di Diego, compianto fratello del Checco mondiale.

Carlo e Matteo, due cugini, compiti diversificati, medesima grinta enologica. Ruoli di famiglia che non tralasciano neppure gli altri due figli di Francesco, Ignazio e Francesca.

L’apertura dei nuovi spazi della cantina è stata l’occasione per rievocare i legami con il vino della famiglia Moser. "In campagna avevamo l'uva che quando c'era mio padre faceva il vino, ma noi non eravamo capaci, poi non avevamo neanche le possibilità  e a quel tempo non si imbottigliava il vino, veniva venduto all'ingrosso; ricordo mio zio che lo portava in giro con l'ape  pieno di parmigiane, ma non ha mai imbottigliato", ricorda Francesco, mentre sullo schermo girono immagini sull’evoluzione viticola della valle di Cembra e foto dell’avvio dei lavori della cantina acquistata sopra Gardolo sul finire degli anni Ottanta.

Puntare sul vino, ampliare i possedimenti vitati, realizzare strutture in grado di garantire massima qualità. Progettualità moseriana affidata a Carlo e Matteo, coadiuvati da uno staff tra i più preparati in campo vitivinicolo.

Carlo ha vissuto fino all'età di 18 anni nella casa di famiglia a Palù, in mezzo ai vigneti terrazzati della vallata. Dopo la laurea in Economia all'Università Bocconi, ha lavorato in Svizzera prima di rientrare nell'azienda di famiglia e assumere un ruolo di responsabilità. 

Matteo Moser è cresciuto fin da piccolo a contatto con la cantina, sviluppando una grande passione per il mondo del vino. Ha studiato enologia presso l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige, dove ha conseguito la laurea in Enologia. Dopo gli studi, ha maturato esperienze lavorative in Uruguay e California, prima di tornare in Trentino. Da 17 anni è l'enologo dell'azienda e il suo stile distintivo ha ridefinito l'intera gamma dei vini Warth e degli spumanti Trentodoc. 

Oggi la cantina fondata da Diego e Francesco è un'azienda agricola moderna e innovativa. 

"Dome nasce dall’esigenza di creare uno spazio dedicato allo stoccaggio e all’affinamento delle bottiglie Trentodoc. La sua realizzazione ha permesso di riunire a Maso Warth tutte le fasi del processo produttivo, dalla cura del vigneto alla bottiglia. Un traguardo importante nella nostra visione di futuro". Carlo Moser racconta le intenzioni che hanno guidato le scelte progettuali: volumi architettonici razionali e spazi ampi, pensati per agevolare la movimentazione dei cestoni; altezze e volumi, quasi monumentali, sono stati calcolati sulla base delle stime produttive. Completamente ipogea, la cantina beneficia di temperature naturalmente stabili, comprese tra i 13 e i 16 gradi, ideali per l’affinamento delle bottiglie Trentodoc. Sistemi tecnologici e impianti di climatizzazione permettono di limitare le oscillazioni termiche e di controllare la filtrazione e l’umidità dell’aria.

La struttura ipogea Dome ora è pronta a sviluppare nuove produzioni. In primis lo spumante classico, vera bandiera aziendale (la loro riserva Tracce è un Trento Doc tra i più premiati) mentre  la gamma dei Trento e dei "vini fermi" della linea Warth continuano a soddisfare i palati dei consumatori più esigenti.

L’inaugurazione ha ospitato un parterre di grande suggestione, tra politici, influencer e una serie di protagonisti del buon bere. Con Francesco che ulteriormente rievoca un periodo quando Cembra, il vino e la grappa sono stati parte portante della sua famiglia. "Pensate, mio fratello Aldo, per comprarsi la bicicletta e iniziare a correre, ha pagato il venditore con una quota di grappa. Chissà come l’avrà portata a Trento. Ma è stata sicuramente preziosa per favorire anche la mia carriera di ciclista".