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Panzanella, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti
Pane vecchio g 600
Latte vaccino g 150
Trentingrana g150
Verza stufata al vapore (a listarelle) g 300
4 uova intere
Farina bianca g 100
Pane grattugiato se serve
Sale g 10
Procedimento
Tagliare il pane a cubetti, bagnarlo con il latte, unire g 100 tra pinoli e uvetta quindi tutti gli altri ingredienti, l’impasto dovrà riposare per almeno tre ore, quindi formare gli gnocchi nella classica forma tonda. Lessarli in acqua bollente salata condirli con burro e salvia.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina