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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per 4 persone
Patate 1 kg
Farina bianca 00 200 g
Un rosso d'uovo
Sardele sotto sale 250 g
Olio di oliva 100 g
Procedimento
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata, a caldo pelarle, schiacciarle con apposito strumento. Aggiungere la farina, l'uovo, poco sale, impastare velocemente e formare gli gnocchi.
In un saltiere versare l'olio, le sarde precedentemente ben lavate sotto acqua corrente, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Lessare gli gnocchi, appena saranno a galla, scolarli con ramina e versarli nel saltiere con le sarde.
Mescolare e servire.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina