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Panzanella, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per 4 persone
Verza g 300
Carota g 100
Olio di oliva g 50
Grano saraceno g 350
Pinoli ed uvetta sultanina g 100
Sale g 8
Procedimento
Tagliare la verza a listarelle, la carota a bastoncino rosolare entrambi in poco olio Evo e in poco aceto bianco. Cuocere il grano in abbondante acqua salata. Scolare il tutto in una capace saltiera, condire il tutto con le verdure, i pinoli e l’uvetta. Abbinare con un buon vin rosato.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina